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Mostrando entradas de junio, 2016

PASTEL DE CARNE

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"Un pastel de carne que te dará hambre"




Los pasteles de carne apañan siempre una comida.  Son fáciles de hacer y a casi todo el mundo les gusta. Se pueden elaborar de distintas formas y todas son ricas y sanas.  Hoy lo hacemos con una cobertura de puré de patatas. Puedes aprovechar las sobras de algún guiso o la carneque has utilizado para preparar un caldo como antiguamente se hacia o  puedes empezar de cero, usando carne picada recién comprada. Está es nuestra versión de un rico pastel de patata y carne.



PASTEL DE CARNE


INGREDIENTES600 grs de carne picada mixta750 grs de patatas2 zanahorias grandes1cebolla grande2 dientes de ajo1/2 vaso de vino tinto2 vasos de caldo de carne6 cucharadas de tomate fritoQueso para fundir y gratinarAceite, sal y pimientaAgua

PREPARACIÓN1. En una olla ponemos a calentar el agua (unos 2 litros más o menos) con una cucharada de sal y cocemos las patatas con su piel. Cuando estén en su punto, dejamos enfriar, pelamos y hacemos el puré. Añadimos un poco …

FLOAT DE LIMÓN

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"Son varios los que aseguran haber creado el primer float, el refresco con helado"


De todas las historias, la más conocida es la de un vendedor de refrescos que, al quedarse sin hielo para enfriarlos, decidió añadir helado para mantener las bebidas frías.
Es muy sencilla de preparar y se puede combinar cualquier bebida gaseosa con el helado que más te apetezca.


FLOAT DE LIMÓN





INGREDIENTES·2 Bolas de helado de vainilla (o sorbete de limón) ·El zumo de ½ limón (puede ser menos ácido) ·250 ml de refresco de limón
·1 vaso de refresco super frío











PREPARACIÓN1.Introducimos una bola de helado de vainilla o sorbete en el fondo del vaso. Le añadimos el zumo exprimido de limón y lo llenamos con refresco de limón (sí… refresco de limón) y coronamos con otra bola de helado. Decoramos con puntitas de limón y servimos de inmediato. 2.¡A vuestra salud!









COCA DE SANT JOAN (Coca de San Juan)

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"Vamos a utilizar la magia blanca y la energía que fluye en la noche más larga y más mágica del año"


Pide un deseo: pon muérdago bajo tu almohada y se convertirá en realidad.
Fogatas y ritos relacionados  se inician la víspera de este día para festejar el poder del sol y ayudarle a renovar su energía.  La leyenda dice que las cenizas de la hoguera curan enfermedades. La costumbre proviene de antiguos cultos paganos que pretenden alejar los malos espíritus, pero también está relacionada con la prevención de epidemias por el poder anti-infeccioso que posee el fuego.
Es un culto al sol, la noche más corta. El fuego, la luna, el agua, el solsticio de verano ... hacen de esta noche una velada perfecta para atraer los buenos deseos.



COCA DE SANT JOAN (Coca de San Juan)





INGREDIENTES.   Para el fermento previo: 75 ml agua tibia, 140 grs de harina de fuerza, 30 grs de levadura fresca de panadería. .   Para la masa de la coca: 115 grs de azúcar, 3 huevos enteros, 500 grs de harina de uerza,…

TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO FETA AROMATIZADO CON ACEITE DE ALBAHACA

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"No necesitas cocinar elegante ni obras maestras. Solo buena comida con ingredientes frescos"
La receta de hoy habla por si sola. De lo sencilla y fácil que es, se convierte en un plato super elegante. Una cena, una comida, un picnic ... este es un plato ideal para solucionar estos casos. ¿La probamos?
TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO FETA AROMATIZADO CON ACEITE DE ALBAHACA





INGREDIENTES50 grs de tagliatelle de espinacas frescos (o cualquier pasta)Salmón ahumado al gustoQueso Feta al gustoAceite de oliva aromatizado de albahacaAceite, sal

PREPARACIÓNEn una olla ponemos abundante agua, sal y aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, echaremos la pasta y coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante. Tened en cuenta que la pasta fresca, cuece en un momento. Escurrimos y reservamos.Mientras cuece la pasta, trocearemos el salmón ahumado y el queso feta. A mí me gusta en trocitos muy chiquititos. Reservamos tapado con papel film a temperatura ambiente. En una ens…

BATIDO DE PLÁTANO Y SALSA DE CARAMELO

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"Lo que comemos puede afectar nuestro estado de ánimo, tanto de manera positiva como negativa"




Uno de los mayores placeres de un fin de semana tranquilo es disfrutar de un buen batido con una pajita, con el helado derritiéndose y resbalando por el vaso
Elijas el batido que elijas, no son sólo de disfrute para el verano. Son perfectos para postres o para darse, porqué no, un capricho todo el año.







BATIDO DE PLÁTANO Y SALSA DE CARAMELO




INGREDIENTES 2 cucharadas de salsa de caramelo1 plátano maduro pelado y cortado en rodajitas500 ml de leche fría2 bolas de helado de plátano (o vainilla)unas gotas de colorante amarillo (opcional)2 rodajas de plátano frito (o deshidratado)






PREPARACIÓN1.Ponemos una cucharada de salsa de caramelo en el vaso de refresco y los hacemos girar hasta que cubramos la base con una fina capa de caramelo. 2.   En una batidora de vaso batimos el plátano junto con la leche, 1 cucharada de salsa de caramelo, una bola de helado y unas gotas de colorante amarillo si es …

SALSA DE CARAMELO

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"Para que todo lo que este bueno, esté a punto de turrón. Si los dulces son de colores, los recuerdos también lo son"



Se me hace agua la boca el recordar el sabor de esta rica salsa. Una deliciosa salsa enriquecida con nata y mantequilla. Es una bomba energética pero ideal para enriquecer muchos postres, tartas, helados, frutas frescas… 
Podemos hacerla más ligera reduciendo el contenido en grasa






SALSA DE CARAMELO O TOFFEE



INGREDIENTES100 grs de azúcar superfino50 grs de mantequilla100 ml de nata para montaruna pizca de sal







PREPARACIÓN Disponemos el azúcar y la mantequilla en un cazo a fuego lento y dejamos que hierva, removiendo hasta que se disuelva completamente.Añadimos la sal y removemos.Incorporamos la nata y removemos hasta conseguir una salsa espesa y del color natural del caramelo. Si espesa demasiado, agregamos un poco más de nata.Una vez enfriada, la conservamos en el frigorífico dentro de un bote cerrado. Se conserva hasta una semana.




QUICHE HOJALDRADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON SALSA DE ARÁNDANOS

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"Las grandes aliadas de Popeye"


Son pura energia para el cuerpo. Ricas en antioxidantes, hierro y calcio.

Cuando me propusieron cocinar en "Cocina en Directo con Cookpad", ni me lo pensé. Me sentí super halagada. Me lo pase genial. Fue una experiencia brutal y apasionante. Grandes cocineros, amigos y compañeros. Gracias.

Esta es la receta que cocinamos. Cada cual en su casa pero todos a un tiempo. Espectacular.





QUICHE HOJALDRADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON SALSA DE ARÁNDANOS







INGREDIENTES1 lámina de hojaldre fresca400 - 500 grs de espinacas limpias y troceadas5 - 6 champiñones medianos1 ajo tierno100 grs de queso de cabra3 huevos3 cucharadas soperas de lecheAceite, sal y pimienta negra75 grs de arándanos deshidratados250 - 300 ml de leche evaporada o crema de leche para cocinar
PREPARACIÓNPonemos a remojar los arándanos en agua fría, al menos media hora antes para que estén bien hinchados.Vamos a ir aprovechando para limpiar el resto de los ingredientes. Pelaremos el a…

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y NATA

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"Un amor sin beso es como un macarrón sin queso"




Una cosa si tengo clara. Aunque vayas al mejor restaurante, aunque esten preparados por el mejor cocinero ... nunca, nunca saldrán mejores que los de mi madre.

Y como el rojizo de los macarrones nunca abandona el tapper, hoy vamos a cocinarlos blancos. ¡A ver si así vamos blanqueándolo!




MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y NATA GRATINADOS

INGREDIENTES(Para 4 personas)400 grs de macarrones1 cebolla dulce250 grs de champiñones200 ml de leche evaporado o crema de leche para cocinar10 grs de mantequilla1 vaso de caldo de verduras o agua1 cucharada sopera de cebolleta seca¼ de cucharadita de estragón seco½ cucharadita de ajo seco en polvoAceite de girasol, sal y pimientaQueso rallado para gratinar

PREPARACIÓNEmpezaremos cortando la cebolla en juliana, los champiñones en láminas y cociendo los macarrones según nuestra costumbre e instrucciones del fabricante (yo con un dadito de mantequilla y sal cuando el agua empiece a hervir).En una cazuela p…

PASTIS BLAU (Pastel Azul)

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"Como pastel porque es el cumpleaños de alguien en alguna parte"





¿Le pegamos un mordisquito?. 
Hay que desearle feliz cumpleaños a alguien, ¿no?.
Venga ... ¡al ataque!. Hay para tod@s.




PASTIS BLAU 
INGREDIENTESPara el bizcocho 9 claras de huevo350 grs de azúcar blanco325 grs de harina repostera250 ml de leche2 sobres de polvo para hornearUna pizca de sal

Para la buttercream 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente250 grs de azúcar glas250 grs de queso cremoso frío2 cucharaditas de aroma natural de manzana verde

PREPARACIÓNLos bizcochos
Preparamos los bizcochos 1 día antes de su decoración. Así aseguramos una miga bien compacta.Comenzamos batiendo las claras con el azúcar hasta que espumen. Incorporamos la leche y batimos un poco más. Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a la mezcla de leche y claras, poco a poco. Finalmente añadimos la mantequilla. Batimos unos segundos más hasta integrar.Ponemos la mezcla en dos moldes previamente engrasados y horneamos u…

CREMA DE COLIFLOR

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"La coliflor no es más que una col con carrera universitaria"




Ésta es una de las verduras que la gente dice que no come porque no le tienen un poco de "alergia".
Seguro que cambian de opinión. Ligera, sana y deliciosa. Muy fácil de preparar y lista en poco más de media hora. Capaz de reconfortar un cuerpo cansado y que puede convertirse en un verdadero lujo con muy poquitos toques.




CREMA DE COLIFLOR


INGREDIENTES(Para 4 personas)800 grs de coliflor (puede ser congelada)3 dientes de ajo1 cebolla dulce1 patata grande150 ml de leche evaporada8 gambasCaldo de verduras o aguaSal y pimientaCebollino, aceite de oliva, pimentón dulce para decorar




PREPARACIÓN 1.Lavamos y troceamos la coliflor, la cebolla y la patata. Pelamos los ajos y los dejamos enteros. 2.En una olla o cazuela honda ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los ajos sin dejar que se quemen. Retiramos y reservamos. Añadimos todas las verduras,  echamos sal y rehogamos en el aceite con sabor ajo. Removemos…