lunes, 27 de marzo de 2017

ALUBIAS CON BACALAO Y TROMPETAS DE LA MUERTE

"Tremendo el sabor. Con un regusto maravilloso a bacalao y un toque muy especial a la seta"




Os muestro un plato típico de mi tierra. Tenia que hacerlo un poco más festivo y opte por añadirle trompetas de la muerte y que las alubias fueran del ganxet (una variedad de alubias muy nuestra).

No hace falta añadir que el bacalao es uno de los pescados usados en nuestra cocina y junto con las alubias forman un gran tandem creando así un plaro sencillo, rico y saludable.




ALUBIAS CON BACALAO Y TROMPETAS DE LA MUERTE

 

 





INGREDIENTES

  • 200 grs de alubias blancas (las utilizamos ya cocidas)
  •  200 grs de bacalao (mejor si es desalado o en migas) 
  • 15 grs de trompetas de la muerte deshidratadas  
  • 1 zanahoria
  • 1 chalota 
  •  4 dientes de ajo 
  • 1 pimiento verde pequeño 
  • 1 calçot (corría por la nevera) o un puerro 
  • 1 ñoraPerejil fresco
  •  ½ cebolla
  •  1 hoja de laurel
  •  Aceite de oliva y sal




PREPARACIÓN

  1. Antes de nada vamos a poner las trompetas en remojo en agua caliente por un mínimo de 30 minutos. Mejor si son un par de horas. 
  2. Pelaremos y cortaremos la zanahoria, la chalota y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Lavaremos y cortaremos en daditos pequeños el pimiento verde y el calçot o puerro en rodajitas. 
  3. En una olla o cazuela honda pondremos agua y echaremos en ella la cebolla, la zanahoria, la chalota, la ñora, los dientes de ajo y el laurel y dejaremos que hierva hasta formar un caldo.   
  4. En una sartén pondremos a sofreír el bacalao (que habremos tenido en remojo unas 12 horas) escurrido y sin aceite. Dejaremos que se suelte el agua y se evapore. Una vez haya concluido este proceso, echaremos un poco de aceite, rehogaremos por unos minutos y lo echaremos a la olla del caldo. 
  5. En la misma sartén pondremos a freír el pimiento con un poco de aceite. Echaremos un poco de sal y a medio hacer, agregaremos el calçot o puerro. Una vez esté bien rehogado… ¡a la cazuela! 
  6. Le toca el turno a las setas. Las saltearemos bien escurridas sin aceite, y cuando hayan evaporado toda su agua, echaremos algo de aceite y de sal. El rehogado 5 minutos, no más. 
  7. Apagaremos la sartén, echaremos un cazo de caldo, rebañaremos bien, probaremos de sal, cuidado..., ¡no las dejéis muy saladas! y echaremos todo el contenido dentro de la cazuela. Así arrastramos todo el sabor de las mismas. Seguiremos cociendo un poco más hasta que todos los sabores estén bien integrados.
  8. Cuando ya estemos casi a punto de comer (podéis parar el caldo y dejarlo en reposo hasta este momento), escurriremos y lavaremos bien las alubias y cuando rompa a hervir el caldo, si es que lo teníamos reposando, las agregaremos al guiso. Dejaremos cocer unos 5 minutos y serviremos bien calentito.
  9. Tremendo el sabor. Con un regusto maravilloso a bacalao y un toque muy especial a la seta 






domingo, 19 de marzo de 2017

TORRIJAS DE NATA (al horno)

"La dulce tentación permitida en Semana Santa"





Sin duda alguna las torrijas son la dulce tentación permitida durante la Semana Santa. Se preparan de diferente forma según en que lugar nos encontremos pero todas con un común denominador: "Pan del día anterior".

Hoy las prepararemos en una versión "light". Van cocidas al horno. Dejaremos atrás la fritura y las comeremos más "saludables". 

Esperamos que disfrutes de este delicioso placer permitido, elaborándolas en casa. Verás como te encantarán.





TORRIJAS DE NATA (al horno)

 

 





INGREDIENTES




  • Pan del día anterior (o especial para torrijas)
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche (yo le puse leche de coco)
  • Canela (opcional) 
  • Azúcar blanco


 

PREPARACIÓN



1.      Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo

2.      Cortamos el pan en rebanadas. Las vamos empapando en nata, azúcar y huevo batido. Vamos depositándolas en una bandeja apta para el horno.

3.      Agregamos la leche vertiéndola directamente sobre las rebanadas.

4.      Horneamos unos 20 minutos dándoles la vuelta. ¡Cuidado! Aquí pueden dorarse más rápido.

5.      Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y canela (si es vuestra opción)
 ¡A disfrutar!  ¡Buenísimas!





"La dulce tentación permitida"














                  

domingo, 5 de marzo de 2017

CONEJO CON MOIXERNOS

"La carne de conejo es una carne blanda y magra muy rica en proteínas y con muy poca grasa"







Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.

¡A la mesa que empezamos ya!




CONEJO CON MOIXERNONS 



INGREDIENTES



  •   ½ conejo (con el hígado)
  •  1 cebolla     
  •  1 diente de ajo
  • 1 zanahoria  
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde pequeño  
  • 1 copa de vino blanco
  • 10 grs de moixernons (setas) deshidratadas 
  •  Pimienta negra, aceite de oliva y saL
  •  Romero y tomillo

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PREPARACIÓN


  1. Ponemos a hidratar las setas en agua caliente por un mínimo de 30 minutos.
  2. Partimos el conejo en unos 8 trozos y lo salpimentamos. 
  3. Limpiamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en juliana. Partimos en cuadraditos el pimiento rojo y en rodajitas, el pimiento verde.  
  4. En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreír el conejo hasta que esté doradito. 
  5. En este momento añadimos las hortalizas y rehogamos hasta que estén blanditas.
  6. Agregamos la copa de vino blanco y a los 2 minutos, las especias. Si no queda el conejo cubierto,agregamos un poco de agua en cuanto el vino empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento unos treinta minutos.
  7. Pasado este tiempo, retiramos los trozos de conejo y con la salsa restante junto con el hígado, la trituramos. Añadimos las setas y el conejo junto con dos cucharadas de agua de la hidratación de las setas.
  8. Si vemos que queda muy espesa, añadirle agua. Rehogamos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
  9. De guarnición… patatas panadera.  ¡Buen provecho!






jueves, 23 de febrero de 2017

CREMA DE GARBANZOS

"Pensar en comer más saludable a veces parece una quimera romántica"





Así que vamos a empezar. Poco a poco. Pasito a pasito

Esta crema es ideal. Se prepara en un plis plas. A parte de ser fácil y rápida esta crema es también una muy buena manera de comer saludable. Es un nutritivo primer plato pero ideal para  cualquier cena por su cremosidad y ligereza.

Si prescindes del caldo se convierte en un delicioso dip para compañar esas tardes de tertúlia en buena compañia que empiezan con un café y acaban con una cena.

Dale tu toque personal y ... ¡Atrevete con ella! 





CREMA DE GARBANZOS

 






INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 bote grande de garbanzos cocidos en conserva
  • ½  calabacín pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca dulce 
  • 1 zanahoria pequeña 
  • ½ litro de agua o caldo de verduras        
  • Aceite de oliva 
  • 1 guindilla de cayena o pimentón picante
  • 1 tallo de apio
  • Pimienta negra
  • Sal      



PREPARACIÓN

  1. Pelar la cebolla y la zanahoria. Lavar el calabacín y cortar en dados las tres verduras. Pelar y reservar los dientes de ajo.
  2.  Ponemos al fuego una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando alcance temperatura poner a sofreír la cebolla y la zanahoria. Saltear hasta que la cebolla esté transparente y añadir el calabacín. Agregamos los dientes de ajo y rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Retiramos los dientes de ajo y apartamos (si es de vuestra preferencia podéis dejarlos e integrarlos en la crema). Añadimos agua o caldo de verduras, dejamos que rompa a hervir, probamos de sal, 5 minutos y retiramos.
  3. Trituramos el contenido de la cazuela y colamos. Añadimos los garbanzos lavados e incorporamos un vaso de agua caliente, la guindilla o pimentón picante, pimienta negra, un tallo de apio y dejamos cocinar unos 10-12 minutos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego, apartamos el apio y la guindilla y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. 
  4. Servid calentita. ¡Buen provecho!


















           
    "Acuerdate ... comer sano no significa aburrido"