miércoles, 24 de mayo de 2017

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

"Una receta de gran sencillez. Muy jugosa y sabrosa"





Un poco de pollo, un poco de verdura y ...comida perfecta para cualquier dieta y momento del dia. Y si en cima se prepara en un plis.plas ... ¡qué más se puede pedir!

Fácil, rápida y sin ensuciar la cocina. Una vez que el pollo esté listo y la verdura quede tierna, ya podemos servir este rico y completo pollo al horno con verduras. 





POLLO AL HORNO CON VERDURAS








INGREDIENTES


  • 2 muslos de pollo (o alitas o pechuga. La parte que más os guste)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 6 corazones de alcachofas (pueden ser congelados)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • Pimienta negra
  • aceite de oliva y sal



   PREPARACIÓN


  1.        Precalentamos el horno a 180º.
  2.        Salpimentamos los muslos de pollo. Lavamos y cortamos en cuartos, los tomates y la cebolla; en trozos grandotes los pimientos.
  3.        Untamos con aceite de oliva el fondo de una bandeja apta para el horno y vamos depositando en ella los muslos de pollo y todas las verduras, al azar.
  4.        Horneamos unos 30 minutos y damos la vuelta al carne y ala verdura regándolo bien con el caldo obtenido. Cocemos otros 15 minutos os hasta que este bien dorada la carne.
  5.        Servimos calentito. Podemos acompañarlo de una patatas hechas al vapor. Súper deliciosa y como veis, muy fácil de preparar.

Fácil, sabrosa y resultona














Ideal para tupper y cenas informales

sábado, 20 de mayo de 2017

CONEJO AL HORNO CON ROMERO Y TOMILLO


"Una forma ideal de preparar esta carne. Es fácil, rápida y sobre todo...  muy, muy sabrosa"







El horno es un buen aliado para cocinar los alimentos de manera sana y saludable. Hace que queden sabrosos, tiernos y exquisitos. 

Hoy una receta de conejo. Su carne apenas tiene grasa y es muy rica en proteínas. Una receta ideal y que está de rechupete.

Suelo recurrir bastante a preparar esta receta conejo asado al horno. Solo te tienes que preocupar de aderezarlo bien a tu gusto, y de mirarlo de vez en cuando mientras se hace.



CONEJO AL HORNO CON ROMERO Y TOMILLO








INGREDIENTES (para 2 personas)

  •  ½ conejo cortado en mitades
  • 2 patatas grandotas (opcional) o tallarines de calabacín
  •  ½ cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de tomillO
  •  ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de mantequilla (opcional)
  • Una pizca de azúcar moreno (opcional)




PREPARACIÓN

  1. Condimentamos a nuestro gusto el conejo por ambas caras con la sal, pimienta, ajo, un buen chorro de aceite y lo vamos colocando en una bandeja apta para el horno. Pelamos, lavamos, cortamos en rodajas gruesas, las patatas y después de aliñarlas con aceite y sal, las colocamos en la bandeja junto al conejo.
  2. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos unos 60 minutos. Destapamos, damos la vuelta al conejo y lo bañamos con el caldo del guiso. Volvemos a tapar y otra media horita.
  3. Pasado este tiempo, quitamos el papel de aluminio y espolvoreamos romero y tomillo por encima. Si lo queréis un poco acaramelado, echadle unos daditos de mantequilla y azúcar moreno por encima.
  4.  Lo llevamos a hornear de nuevo pero esta vez sin papel de aluminio y por unos 5 minutos hasta que el conejo acabe de coger el color dorado deseado. Servimos acompañado de las rodajas de patatas aunque ésta vez nosotros lo acompañamos con tallarines de calabacín.
  5. ¡Buen provecho!



viernes, 19 de mayo de 2017

PAN DE CALATRAVA

"Una buena mezcla aromatizada con huevos, azúcar y leche"






¿Quién dice que la comida que sobra o se pone dura hay que tirarla?. He ahí un buen ejemplo en lo que pùede convertirse. Podéis utilizar cualquier tipo de pan, bizcocho, magdalenas que por alguna que otra razón empiezan a no estar tan apetecibles como el primer día. 

Una rica receta tradicional murciana que se convierte en un estupendo postre o en un perfecto desayuno.

Aquí hemos utilizado un panettone que quedó olvidado en el fondo del cajón del congelador. Pero ya os digo: Cualquier pan o bolleria sirve!. Seguro dejareis alguna magdalena "olvidada" para poder prepararlo.




PAN DE CALATRAVA










INGREDIENTES


  • 500 ml. de leche
  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 - 200 gramos de panettone (o magdalenas, bizcocho, pan un poco asentado, brioche...)

     Para el caramelo
  •   4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo


PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar dentro del horno el recipiente que vamos a emplear para el baño María para que el agua esté caliente cuando pongamos el pan de Calatrava. El agua deberá llegar a la mitad de altura del molde más o menos.
  2. En primer lugar vamos a preparar el caramelo. Poner las cuatro cucharadas de azúcar y el agua en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir remover con una cuchara de madera para que se disuelva bien el azúcar. Dejar que se cocine hasta que adquiera un color tostado. Una vez que se dore no dejarlo demasiado rato al fuego ya que es fácil que se queme y en este caso el caramelo adquiere un sabor amargo muy poco agradable.
  3. Verter el caramelo en el molde y moverlo para cubrir completamente el fondo y las paredes hasta más o menos la mitad de su altura. Manejad el molde con caramelo con un poco de cuidado ya se calienta muy rápidamente y es fácil quemarse.
  4. Partir el panettone en rebanadas y distribuirlos en el fondo de la flanera. Hay que procurar que ocupe todo el fondo, pero no es necesario que esté muy bien colocado, ya que al añadir la leche van a flotar. Añadir las de gotas de chocolate repartidas por encima del panettone.
  5. En otro recipiente poner la leche, el azúcar y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado. No batir demasiado para evitar que haga espuma.
  6. Verter la mezcla de leche y huevos en el molde. La bollería del fondo se elevará hasta la superficie.
  7. Poner el pan de Calatrava en el horno dentro del recipiente con agua.
  8. Hornear hasta que esté cuajado. Necesitará unos 40-50 minutos. El tiempo depende mucho del molde que empleemos. Un molde alargado necesitará menos tiempo, mientras que uno redondo  requerirá algunos minutos más para que se cuaje el centro, ya que está más lejos del agua caliente.
  9. Sacar el flan del horno. Dejar enfriar antes de desmoldarlo. 
  10. Super, super delicioso. ¡Buen provecho!





Como veis, solo hace falta una batidora y un molde apto para el horno




















Seguro dejareis alguna magdalena "olvidada" para prepararlo



lunes, 15 de mayo de 2017

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE

"El mejillón es denominado por muchos como el “marisco de los pobres”




Un clásico de nuestra gastronomía. Una receta sencilla, económica y sabrosa. La comeréis con los dedos y no dejareis de comer pan. No dejéis de consumirlo. Es un marisco muy asequible, lleno de posibilidades y con un buen montón de propiedades buenísimas para nuestra salud.




MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE






INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones (a poder ser de roca)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 kg de salsa de tomate natural triturada
  •  Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal



PREPARACIÓN

  1.  Lavamos los mejillones, desechando los que floten en el agua. Pelamos los ajos y la cebolla. Laminamos los ajos y rayamos la cebolla. Preparamos los demás ingredientes a utilizar.
  2. En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, ponemos a sofreír los ajos laminados. Dejamos dorar y retiramos.
  3. En el aceite anterior, agregamos la cebolla rallada o bien picada y dejamos pochar (casi dorar). Le añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer para integrar bien los sabores.
  4. En una olla honda ponemos a cocer los mejillones junto con el vaso de vino blanco y la misma cantidad de agua. Dejamos que se abran, retiramos y dejamos enfriar.
  5. Probamos de sal y pimienta nuestra salsa y rectificamos si fuera necesario. Servimos bien caliente con una buena hogaza de pan. ¡Buen provecho!


No olvidéis la hogaza de pan. La necesitaréis.




Hasta los dedos lameréis
                  







                                              


                                                                          


martes, 9 de mayo de 2017

POLLO A LA CAZUELA CON GÍRGOLAS Y ROMERO

"Unos ricos muslos de pollo que todo el mundo tomará y que nadie se quejará"






El pollo... esa carne básica y económica pero muy sana ya que apenas tiene grasa. Se puede preparar de una y mil maneras. Hoy os traemos una muy fácil de preparar y muy deliciosa gracias a ese toque de romero que le da ese sabor tan especial.

Una receta muy nutritiva y sana que podéis aligerar aún más acompañándola con una rica ensalada.



POLLO A LA CAZUELA CON GÍRGOLAS Y ROMERO







INGREDIENTES   (para 2 personas)

  • ½  pollo ( a poder ser de corral)
  • 6 dientes de ajo enteros + 2 dientes de ajo picados (para las setas)
  • 100 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 150 grs de gírgolas de nacimiento (pequeñas)
  •  Romero
  • Aceite, sal y pimienta negra
  •  Hojas de perejil picadas




PREPARACIÓN

  1. En una cazuela baja ponemos a dorar los ajos enteros y sin pelar, con un buen chorretón de aceite de oliva, procurando que no se quemen. Retiramos y reservamos.
  2. En la misma cazuela ponemos a dorar los trozos de pollo que habremos salpimentado y enharinado, hasta conseguir un buen tono dorado.
  3. Pelamos los ajos que teníamos reservados y los agregamos a la cazuela junto con una rama de romero y el vino. Dejamos cocer para evaporar el alcohol.
  4. A los cinco minutos aproximadamente agregamos el caldo y dejamos cocer lentamente alrededor de una hora y con la cazuela casi tapada. Agitar de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
  5. Vamos limpiando las setas con un paño húmedo y las ponemos a freír en un sartén. Sazonamos y vamos dejándolas que se cocinen. En el último momento añadimos el ajo y el perejil.
  6. Por último, cuando el pollo esté tierno, las añadimos a la cazuela y dejamos cocer todo junto para que se integren los sabores.
  7. NOTA: este plato queda mucho más rico si se hace el día anterior.

Una ración de este plato os alegrará una comida en la oficina


Las setas pueden ser de la variedad que prefiráis







domingo, 30 de abril de 2017

CAZUELA DE VERDEL CON PATATAS Y FIDEOS

"Con cuchara o con tenedor ... una verdadera maravilla, un auténtico placer para el paladar"





Es un plato que aporta proteínas de alto valor nutricional procedentes del pescado. Además, la combinación de verduras y hortalizas con los fideos hace que las proteínas de ambos mejoren mucho desde el punto de vista nutricional y aportan un gran beneficio antioxidante.

Tenemos un plato muy nutritivo y con grandes propiedades beneficiosas para el organismo.

Recordad: Un signo distintivo de los pescados frescos es que tengan los ojos brillantes, limpios, húmedos y salientes y la pupila negra.



CAZUELA DE VERDEL CON PATATAS Y FIDEOS






INGREDIENTES  (Para 2 personas)

  • Dos verdeles medianos
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate frito o natural
  • Pulpa de ñora
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas medianas
  •  ½ vasito de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua o caldo de pescado para cubrir



PREPARACIÓN


  1. En una cazuela ponemos a sofreír, con una cucharada de aceite, el diente de ajo cortado muy pequeñito, la cebolla rayada y el pimiento rojo cortado a cuadraditos.
  2. Cuando este la cebolla blanda, incorporamos el tomate y rehogamos bien hasta que coja un color tostadito.
  3. Añadimos la pulpa de ñora y removemos.
  4. Agregamos el vaso de vino blanco y el pimentón rojo, revolvemos y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol del vino.
  5. Es el momento de incorporar las patatas que habremos chascado al cortarlas en trocitos. Dejamos cocer, removiendo sin parar, para que se integren los sabores.
  6. Incorporamos el verdel y el agua (no utilizo caldo porque a mi gusto le sabe demasiado a pescado el guiso) hasta llegar a cubrir prácticamente las patatas.
  7. Cuando la patata esté casi tierna, añadimos los fideos y dejamos que acabe de cocer el guiso. Con cualquier otro tipo de pasta o incluso arroz, también puede hacerse.
  8. Dejamos cocer y servimos bien calentito. ¡Una maravilla!  ¡Que aproveche!



Recordad: Un signo distintivo de los pescados frescos es que tengan los ojos brillantes, limpios, húmedos y salientes y la pupila negra.


lunes, 27 de marzo de 2017

ALUBIAS CON BACALAO Y TROMPETAS DE LA MUERTE

"Tremendo el sabor. Con un regusto maravilloso a bacalao y un toque muy especial a la seta"




Os muestro un plato típico de mi tierra. Tenia que hacerlo un poco más festivo y opte por añadirle trompetas de la muerte y que las alubias fueran del ganxet (una variedad de alubias muy nuestra).

No hace falta añadir que el bacalao es uno de los pescados usados en nuestra cocina y junto con las alubias forman un gran tandem creando así un plaro sencillo, rico y saludable.




ALUBIAS CON BACALAO Y TROMPETAS DE LA MUERTE

 

 





INGREDIENTES

  • 200 grs de alubias blancas (las utilizamos ya cocidas)
  •  200 grs de bacalao (mejor si es desalado o en migas) 
  • 15 grs de trompetas de la muerte deshidratadas  
  • 1 zanahoria
  • 1 chalota 
  •  4 dientes de ajo 
  • 1 pimiento verde pequeño 
  • 1 calçot (corría por la nevera) o un puerro 
  • 1 ñoraPerejil fresco
  •  ½ cebolla
  •  1 hoja de laurel
  •  Aceite de oliva y sal




PREPARACIÓN

  1. Antes de nada vamos a poner las trompetas en remojo en agua caliente por un mínimo de 30 minutos. Mejor si son un par de horas. 
  2. Pelaremos y cortaremos la zanahoria, la chalota y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Lavaremos y cortaremos en daditos pequeños el pimiento verde y el calçot o puerro en rodajitas. 
  3. En una olla o cazuela honda pondremos agua y echaremos en ella la cebolla, la zanahoria, la chalota, la ñora, los dientes de ajo y el laurel y dejaremos que hierva hasta formar un caldo.   
  4. En una sartén pondremos a sofreír el bacalao (que habremos tenido en remojo unas 12 horas) escurrido y sin aceite. Dejaremos que se suelte el agua y se evapore. Una vez haya concluido este proceso, echaremos un poco de aceite, rehogaremos por unos minutos y lo echaremos a la olla del caldo. 
  5. En la misma sartén pondremos a freír el pimiento con un poco de aceite. Echaremos un poco de sal y a medio hacer, agregaremos el calçot o puerro. Una vez esté bien rehogado… ¡a la cazuela! 
  6. Le toca el turno a las setas. Las saltearemos bien escurridas sin aceite, y cuando hayan evaporado toda su agua, echaremos algo de aceite y de sal. El rehogado 5 minutos, no más. 
  7. Apagaremos la sartén, echaremos un cazo de caldo, rebañaremos bien, probaremos de sal, cuidado..., ¡no las dejéis muy saladas! y echaremos todo el contenido dentro de la cazuela. Así arrastramos todo el sabor de las mismas. Seguiremos cociendo un poco más hasta que todos los sabores estén bien integrados.
  8. Cuando ya estemos casi a punto de comer (podéis parar el caldo y dejarlo en reposo hasta este momento), escurriremos y lavaremos bien las alubias y cuando rompa a hervir el caldo, si es que lo teníamos reposando, las agregaremos al guiso. Dejaremos cocer unos 5 minutos y serviremos bien calentito.
  9. Tremendo el sabor. Con un regusto maravilloso a bacalao y un toque muy especial a la seta