Si hay una receta tradicional para el día de Navidad en
Catalunya es el pollo rustido con ciruelas y orejones o también llamado pollo a
la catalana.
Una receta de antaño que se hereda a través de los
fogones familiares y aunque casi siempre se prepara de la misma manera, en cada
casa se pone su toque personal.
Con este auténtico plato festivo todo son ventajas y lo
más importante es que se puede cocinar con antelación siendo más gustoso si
cabe. Como todo buen guiso que se precie, sobretodo el rustido, está mucho mejor
de un día para otro. Todo está más concentrado y mucho más sabroso. Un rico plato
que nos traerá los aromas de las cazuelas de nuestras madres y abuelas.
POLLO RUSTIDO con CIRUELAS y OREJONES
INGREDIENTES (Para 6 personas)
·
1 pollo a poder ser de corral
·
1 cebolla grande
·
6 – 8 dientes de ajo
·
1 hoja de laurel
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1 rama de canela
·
6 – 8 ciruelas deshidratadas
·
6 – 8 orejones
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Un puñado de piñones
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¼ de vaso de ratafía (o cualquier licor de hierbas)
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½ vaso de vino blanco
·
1 litro de agua o caldo de pollo
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Sal
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Pimienta negra
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Aceite de oliva
POLLO RUSTIDO con CIRUELAS y OREJONES
Sigue la receta paso a paso del POLLO RUSTIDO con CIRUELAS y OREJONES en youtube. No os perdáis detalle para que os salgan perfectos. Si es de tu agrado, NO olvides SUSCRIBIRTE, COMPARTIR y OPINAR.
PREPARACIÓN
1.
Lo primero será salpimentar bien los trozos de pollo que
habremos cortado en cuartos. Esto nos ayudará en la cocción y posteriormente al
servirlo.
2.
Vamos a dorarlo en una cazuela con un fondo de aceite al
que añadiremos una nuez de mantequilla que nos ayudará a obtener una piel muy
crujiente y un dorado espectacular.
3.
Una vez lo tengamos dorado (no hace falte que este
cocinado del todo), lo retiramos y reservamos.
5.
Volvemos de nuevo el pollo a la cazuela (no olvides los
jugos), damos unas vueltas para integrar el conjunto y vertemos la ratafía junto
con el vino blanco.
6.
Dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte y seguido,
cubrimos el pollo con agua. Recuerda que puedes usar caldo de pollo también. Vamos
a dejar que rompa a hervir y bajamos el fuego. Como buen guiso que se precie,
hay que hacerlo a fuego lento.
7.
Cuando la carne no oponga resistencia a la punta del
cuchillo, agregamos las ciruelas, los orejones y los piñones. Puedes ponerle
también almendras, pasas y avellanas.
8.
Dejamos que se hidraten bien las frutas en el guiso (unos
15 minutos) y apagamos ya.
9.
Recién salido del fuego está para no parar de mojar pan
pero al día siguiente, está para rechupetearse los dedos unos a uno. Pruébalo y
cuéntame.
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Me encanta la combinación de sabores dulces y salados. Además, los orejones y las ciruelas le dan un toque muy festivo. No te quepa duda de que estas navidades voy a prepararlo! saludos
ResponderEliminarEste tipo de rustido en casa tiene mucho éxito. Espero que también lo disfrutéis vosotros
EliminarTiene que estar muy bueno el pollo así, me apunto la receta. Muchas gracias 😊
ResponderEliminarEste tipo de rustido en muy popular en mi tierra. Espero que os guste si lo preparas. Un saludo
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