Una receta de lo más sencilla pero con un resultado de 10. 

Mira que fácil es hacer CALAMARES y GAMBAS al AJILLO. La receta perfecta para disfrutar de una delicioso guiso de calamares y gambas.

Y si eres de l@s osad@s no dudes en darle un toque de guindilla a tus CALAMARES y GAMBAS al ajillo.

Nada más fácil y sencillo. Así qué ponte cómod@ y échale un vistazo.

CALAMARES y GAMBAS al ajillo

INGREDIENTES

·         500 grs calamares congelados ya cortados

·         8 gambas

·         1 vasito vino blanco

·         Agua o fumet de pescado

·         1 diente ajo

·         Perejil fresco o seco

·         Aceite de oliva

 

 

CALAMARES y GAMBAS al ajillo

Sigue la receta paso a paso de los CALAMARES y GAMBAS al ajillo en youtube. 

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PREPARACIÓN

1.    Empezamos preparando el fumet o caldo de pescado. Yo suelo hacerlo con una pastilla de caldo concentrado. Puede ser que no lo necesitemos. Todo depende del jugo soltado por los calamares.

Al utilizar en este caso perejil seco, voy a dejar que se hidrate en un par o tres cucharadas de aceite. Será el aceite que utilizaré en la elaboración de la receta.

2.    Pelamos las gambas, retiramos el intestino y guardamos las cabezas.

3.    En una cazuela con poco fondo vertemos una cucharada del aceite preparado y rehogamos en él, las cabezas de las gambas. Cuando estén listas, retiramos y reservamos. Las colocaremos en un colador para recoger el jugo soltado.

4.    En esa misma cazuela y sin lavar ponemos a cocer los calamares. Dejaremos que cuezan y se reblandezcan en su propio jugo que nos hará también de caldo.

5.    Cuando tengan un hervor vivo, vertemos el vasito de vino blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mezclamos y dejamos que reduzca hasta convertirse en una salsita.

6.    Mientras tanto aplastaremos las cabezas de gambas con el fin de aprovechar todo el jugo posible y reservaremos.

7.    Vertemos este jugo a la cazuela de calamares junto con las gambas. Rehogamos para que cueza todo el conjunto. No podemos pasarnos de cocción. Las gambas pueden quedar secas.

8.    En este punto voy a agregarle un par de cucharadas de caldo de pescado para ligar el guiso y que quede un poco de salsa. Solo el justo.

9.    Ya solo queda trincharle el ajo y agregarle un par de cucharadas de aceite con perejil. Mezclamos para integrar / tostar un poco el ajo y ¡a comer!  Buen provecho.

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  Nos vemos en la próxima receta