Una receta de lo más sencilla pero con un resultado de 10.
Mira que fácil es hacer CALAMARES y GAMBAS al AJILLO. La receta perfecta para disfrutar de una delicioso guiso de calamares y gambas.
Y si eres de l@s osad@s no dudes en darle un toque de guindilla a tus CALAMARES y GAMBAS al ajillo.
Nada más fácil y sencillo. Así qué ponte cómod@ y échale un vistazo.
CALAMARES y GAMBAS al ajillo
INGREDIENTES
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500 grs calamares congelados ya cortados
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8 gambas
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1 vasito vino blanco
·
Agua o fumet de pescado
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1 diente ajo
·
Perejil fresco o seco
·
Aceite de oliva
CALAMARES y GAMBAS al ajillo
Sigue la receta paso a paso de los CALAMARES y GAMBAS al ajillo en youtube. No os perdáis detalle para que os salgan perfectos. Si es de tu agrado, NO olvides SUSCRIBIRTE, COMPARTIR y OPINAR.
PREPARACIÓN
1.
Empezamos preparando el fumet o caldo de pescado. Yo
suelo hacerlo con una pastilla de caldo concentrado. Puede ser que no lo
necesitemos. Todo depende del jugo soltado por los calamares.
Al utilizar en este caso perejil seco, voy a dejar que se
hidrate en un par o tres cucharadas de aceite. Será el aceite que utilizaré en
la elaboración de la receta.
2.
Pelamos las gambas, retiramos el intestino y guardamos
las cabezas.
3.
En una cazuela con poco fondo vertemos una cucharada del
aceite preparado y rehogamos en él, las cabezas de las gambas. Cuando estén
listas, retiramos y reservamos. Las colocaremos en un colador para recoger el
jugo soltado.
4.
En esa misma cazuela y sin lavar ponemos a cocer los
calamares. Dejaremos que cuezan y se reblandezcan en su propio jugo que nos
hará también de caldo.
5.
Cuando tengan un hervor vivo, vertemos el vasito de vino
blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mezclamos y dejamos que
reduzca hasta convertirse en una salsita.
6.
Mientras tanto aplastaremos las cabezas de gambas con el
fin de aprovechar todo el jugo posible y reservaremos.
7.
Vertemos este jugo a la cazuela de calamares junto con
las gambas. Rehogamos para que cueza todo el conjunto. No podemos pasarnos de
cocción. Las gambas pueden quedar secas.
8.
En este punto voy a agregarle un par de cucharadas de
caldo de pescado para ligar el guiso y que quede un poco de salsa. Solo el
justo.
9.
Ya solo queda trincharle el ajo y agregarle un par de
cucharadas de aceite con perejil. Mezclamos para integrar / tostar un poco el ajo
y ¡a comer! Buen provecho.
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Los calamares y gambas son excelentes fuentes de proteínas magras, minerales como el zinc y el hierro, y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Incluir estos mariscos en la dieta ayuda a mantener una nutrición balanceada y diversificada.
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