JARRETE de CORDERO al VINO BLANCO con VERDURAS

 

¡A disfrutar! Triunfa con tu estofado de jarretes de carne de cordero.  

Hazlo a fuego lento y verás que delicia. Es muy fácil de preparar y deleitarás a todo el mundo con ella.

 

JARRETE DE CORDERO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES (para 2 personas)

·         2 jarretes de cordero

·          1 vasito vino blanco

·          1 diente de ajo

·         1 vaso caldo de verduras (300 ml)

·         1 latita de guisantes o su equivalente en guisantes congelados.

·         1 zanahoria grandota

·         2 lonchas de jamón serrano

·         1 cebolla pequeña

·         Arbolitos de brócoli y/o coliflor

·          1 ramita tomillo o tomillo seco

·          aceite de oliva

·         Sal

·          pimienta negra

 

PREPARACIÓN

1.       Precalienta el horno a 180º.

2.       Pela y corta la zanahoria en rodajas de 1 dedo de grosor. Resérvalas junto a las alcachofas.

3.      Limpia los jarretes , márcalos y dóralos en una cazuela con un hilo de aceite.

4.      Vierte el vino y deja reducir.

5.      Salpimienta la carne y retírala, con su jugo de cocción.

6.      Agrega aceite a la cazuela y rehoga la cebolla  (que en casa trituramos) hasta que transparente y empiece a caramelizar.

7.       Añade los jarretes con su jugo, el ajo, y las zanahorias.

8.      Vierte el caldo, lleva a ebullición, tapa y cuece 20 minutos.

9.      Incorpora los guisantes sin descongelar, salpimienta y prosigue la cocción  (unos 8 minutos si son de lata o unos 15 minutos si son congelados).

10.   Pica el jamón, añádelo y retira la cazuela del fuego.

11.    Reparte los jarretes de cordero con las verduras y la salsa en 2 platos.

12.    Sírvelo con patatas fritas si quieres.

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