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Mostrando entradas de octubre, 2016

CREMA DE CALABAZA

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"Una cena de lo más reconfortante"





A pesar de que el frío no quiere acompañarnos, con la llegada de los días otoñales apetece ya un plato de cuchara. Y si encima es Halloween que mejor que una crema para aprovechar nuestras calabazas.

Aunque la crema sugiere completarse con unos cuadraditos de pan tostado, la hemos hecho más chic. Pan tostado si hemos utilizado pero unas gambitas ... ¡que bien le han ido!



CREMA DE CALABAZA



INGREDIENTES
400 grs de calabaza½ cebolla o un puerro1 zanahoria grande1 patata medianaCaldo de verduras o de polloun puñado de gambas peladasAceite de olivaSal y pimienta

PREPARACIÓNSacamos las primeras capas de la cebolla y la troceamos en trozos no demasiado grandes. Si utilizáis puerro, peladlo, lavadlo, secadlo y picadlo en trozos medianos.Raspamos, lavamos y cortamos en rodajas un poco gruesas, la zanahoria. Pelamos, lavamos y troceamos, la patata y finalmente, retiramos la piel y semillas de la calabaza y la cortamos en dados.En una cazuela con fondo, pon…

DELICIA VAMPÍRICA

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"Esto es Halloween, esto es halloween ...."





Para todos mis vampiros chics y refinados. El buen gusto y el "savoir faire" nunca deben perderse.





DELICIA VAMPÍRICA







INGREDIENTES
1 cucharada de miel1/3 de cucharada de cacao en polvo1/3 de cucharada de harinaColorante rojoColorante verde


PREPARACIÓN
En un vaso ponemos la cucharada de miel y seguidamente la cucharada de agua caliente. Mezclamos bien y añadimos el cacao y la harina. Batir bien para que no queden grumos.Cuando esté todo bien homogeneizado, añadimos primero unas gotas de colorante rojo y mezclamos. Cuando alcancemos el tono deseado, mezclamos con un poquitín de verde para oscurecerla un poco.Si queréis una textura más pastosa, ponerla unos segundos en el microondas. Es totalmente comestible y muy pero que muy pringosa.





TARTA MOUSSE DE VAINILLA CON CORAZÓN DE CREMA DE MANDARINA

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Una tarta delicada. Muy suave y cremosa con un delicado toque a cítricos. Me pareció muy complicada a simple vista pero os aseguro que para nada lo es. Da más trabajo escribirla que realizarla. Y como se me aparecía hasta en sueños ... 






TARTA DE MOUSSE DE VAINILLA CON CORAZÓN DE CREMA DE MANDARINA


INGREDIENTESPARA EL CORAZÓN DE CREMA DE MANTEQUILLA75 grs de mandarina75 grs de azúcar blanco100 grs de huevo (1 huevo L + 1 yema, más o menos) 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente2 grs de gelatina en hoja
PARA LA NATA INFUSIONADA200 ml de nata para montar85 grs de azúcar blanco2 vainas de vainilla en rama abiertas por la mitad y raspadas
PARA LA MOUSSE DE VAINILLA600 grs de nata semimontada 8 grs de de gelatina en hoja

PARA EL GLASEADO BLANCO
400 grs de chocolate blanco6 hojas de gelatina neutra265 grs de nata líquida60 grs de agua45 grs de jarabe de glucosa40 grs de aceite de girasol

PREPARACIÓN
PRIMER DIACrema de Mandarina 1.Hidratamos la gelatina en agua fría, la suficiente para que cubr…

COSTILLA DE CERDO EN SALSA

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"Preparad las servilletas porque vais a comer con las manos y a acabar perdidos de salsa!



Quien avisa no es traidor. Disfrutar de unas buenas costillas de cerdo cuesta muy poco. Esta receta es muy fácil de preparar. Con pocos ingredientes disfrutaremos de una sencilla pero deliciosa comida. Acordaos de comprar pan en cantidad pero os puedo asegurar que si no lo haceis, saldreis pitando a por él.

¡Acabareis con las manos pringadas pero valdrá la pena! 



COSTILLAS DE CERDO EN SALSA


INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 kilo de costilla de cerdo magra cortada1 cebolla mediana2 dientes de ajo150 ml de vino dulce (yo mezcle mitad vino tinto – mitad vino blanco)300 ml de caldo de carneTomillo, oregano, estragónPimienta negra molidaAceite de oliva, sal


PREPARACIÓN
1.Salpimentamos la costilla y la dejamos unos minutos macerar. 2.Ponemos a calentar una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté el aceite caliente, echamos la costilla y cocinamos a fuego fuerte unos minutos para qu…