RISOTTO de ESPINACAS y SETAS

¿A qué apetece un buen risotto como éste?. No es el original pero nada tiene que envidiarle. Lo tiene todo. Fácil, rápido y como no, ¡súper delicioso! Es un plato único que hará el deleite de todos.

Ya solo nos falta ponernos a cocinar para poder saborearlo. Así qué ¡delantal y a prepararlo!.

Solo decirte que puedes usar espinacas tanto frescas como congeladas o las dos. Lo mismo con las setas. Frescas, congeladas, de bote... Da igual. Todas le van a las mil maravillas. Lo único que tiene que ser si o si es el arroz. Compra uno especial para risotto. Así garantizaras que tu risotto quede cremoso y que además aguante bien el remover constante y la absorción de líquido. Las variedades más comunes son el arborio y el cararoli.

Ahora sí. ¡A cocinar este rico y sabroso risotto con espinacas y setas! No olvides darle al play al vídeo para que lo cocinemos juntas.

RISOTTO de ESPINACAS con SETAS

INGREDIENTES (para 2 personas)

·         200 grs de arroz arborio

·         1 champiñón grandote

·         ½ cebolla dulce

·         1 litro de caldo de verduras

·         Queso rallado al gusto

·         Aceite de oliva

·         Sal

RISOTTO de ESPINACAS y SETAS

Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho. 

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PREPARACIÓN

1.    Laminamos los champiñones y la media cebolla.

2.    Vamos a sofreírlos en una sartén o cazuela baja con un chorretón de aceite.

3.    Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregamos las espinacas.

4.    Dejamos sofreír bien y cuando se haya evaporado toda el agua soltada, vertemos el arroz.

5.    Integramos bien y vamos añadiendo cacitos de caldo, que por cierto, tiene que estar bien caliente, a medida que el arroz nos lo vaya solicitando.

6.    Cacillo de caldo y remover. Así sucesivamente hasta que el arroz esté en su punto. Aproximadamente unos 15 minutos,

7.    Toca probarlo. Recordamos no pasarnos con la sal. El queso le va a aportar el toque necesario.

8.    Cuando este el arroz en nuestro punto óptimo, agregamos el queso elegido, lo integramos bien, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.

9.    Ya solo nos queda servirlo bien calentito y soltar un ¡huuuuummmm! cuando lo saboreemos a placer.

10. Disfruta de este sabrosísimo risotto de espinacas y setas. Buen provecho.

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