ARROZ con BACALAO y ALCACHOFAS

 

Quieres aprender a preparar este delicioso arroz con bacalao y alcachofas? Sigue los pasos de esta fácil receta, y ¡disfrútala!

Aunque es un plato típico y tradicional de Cuaresma, este arroz con bacalao y alcachofas es perfecto para una comida familiar a la vez que nos ayudará a mantener una dieta saludable.

Si no vas a usar bacalao en su punto de sal, si vas a usar bacalao en salazón recuerda que debes dejarlo en remojo en agua fría al menos 12 horas cambiándole el agua un par de veces. Así limpiaras el exceso de sal del pescado.

No dejes de guardar esta receta porqué seguro que querrás preparar más de una vez esta delicioso arroz con bacalao y alcachofas. Sigue el vídeo y cocínalo conmigo. Verás que fácil es y disfruta de un plato completo, nutritivo y sabroso.

ARROZ con BACALAO y ALCACHOFAS



INGREDIENTES (para tres personas)

Para el caldo:

·         Pieles de bacalao

·         2 dientes de ajo

·         1 cebolla mediana

·         ½  pimiento rojo

·         ½ pimiento verde

·         1 zanahoria grande

·         Puerro o cebolleta al gusto

·         1 cucharada de pimentón dulce

·         1 tomate

·         1 litro de agua

·         Aceite de oliva

Para el arroz:

·         1 cebolla (muy picada)

·         3 corazones de alcachofas

·         Berenjena al gusto

·         3 cucharadas de pure de tomate o ½ lata pequeña de tomate triturado

·         100 grs de arroz

·         100 grs de trozos de bacalao

·         Aceite de oliva

·         Sal


 ARROZ con BACALAO y ALCACHOFAS

Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho. 
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PREPARACIÓN

La víspera de elaborar la receta, quitamos el exceso de sal del bacalao bajo el grifo y dejaremos en remojo en agua fría.  Si son recortes de bacalao, con 12 horas será suficiente. Si vas a usar bacalao al punto de sal, omitir este paso. Cambiaremos el agua unas dos o tres veces

1.    Empezamos elaborando el caldo para nuestro arroz. Para ello sofreiremos los dientes de ajo, la cebolla y las pieles de bacalao en una olla con un poco de aceite.

2.    Rehogamos y añadimos el resto de verduras: pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro o cebolleta y tomate

3.    Después de removerlo todo agregamos el pimentón y ya por último el agua.

4.    Dejaremos que hierva unos 20 minutos y colaremos.

5.    Ya preparamos el arroz. Vamos a sofreír la cebolla bien picada hasta que coja color.

6.    Ya podemos añadir los corazones de alcachofa cortados en cuartos y después los cuadraditos de berenjena.

7.    Dejamos sofreír un poco y agregamos la salsa de tomate.

8.    Cuando ya no quede agua del tomate, echamos el arroz. Integramos bien y dejamos que repose como mínimo 30 minutos (mejor una hora) bien tapado.

9.    Ya solo queda verter el caldo bien caliente y cocinamos unos 8 minutos a fuego alto.

10. Rectificamos de sal y bajando el fuego incorporamos los trozos de bacalao. Movemos la cazuela para evitar que se pegue el arroz, cocinamos otros 5 minutos más y apagamos el fuego. 

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  Nos vemos en la próxima receta






Comentarios

  1. Pero que rico salio este bacalao con alcachofas. Yo que no cocino mucho con bacalao, me ayudo tu tip de dejarlo remojar por 12 horas. Gracias!

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  2. Wow, si o sí debo hacer el arroz con bacalao y alcachofas con tu receta. Es una maravilla! Sobre todo el tip de remojarlo por 12 horas. Mil gracias por compartirlo

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  3. Arroz con Bacalao y alcachofas, está receta me recuerda a mi madre. Le encantaba! como disfrutaba. Así que me has regalado con tu post ese teletransporte a mi adolescencia amiga. Gracias por tu receta!

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  4. Mañana domingo quiero hacer este arroz con bacalao y alcachofas. Acá ando anotando los ingredientes para que no se me quede nada que comprar. Me tiene enamorada.

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  5. Anotado para hacer este arroz con bacalao y alcachofas el próximo fin de semana! Amo los arroces en todas sus versiones jajaja, pero los que llevan pescado o verduras son mis favoritos.

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  6. No he desayunado y este arroz con bacalao se me ha antojado un montón! Un plato muy completo y rico!

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  7. Qué combinación tan curiosa. No había escuchado de este plato de arroz con bacalao. He mirado los ingredientes y me parece una receta sana y equilibrada. Tengo que probarla! Un saludo 🤗

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  8. Montse, acabo de mandarle tu receta a mi mamá quien adora el bacalao y las alcachofas. Todo en un mismo plato me resulta maravilloso. Gracias por compartir.

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  9. El bacalao es uno de mis platos favoritos y estaba buscando una receta fácil y sana, me ha encantado este arroz con bacalao y alcachofas, queda súper rico con el toque de ajo y pimientos.

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  10. El bacalao es un pescado que me encanta y que desafortunadamente no lo hago con regularidad, este platillo me ha dado unas ganas tremendas para lanzarme a la tienda y comprar todo lo que necesito, además las alcachofas están de temporada donde yo vivo.

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