MIGAS de PAN con PANCETA y CHORIZO

Quién ha probado las migas de pan, ya nunca más tirará el pan. Una fantástica receta de aprovechamiento que le da una salida de lo más suculenta al pan que se ha quedado duro en nuestra despensa.

Conocidas también como migas de pastor, esta receta es todo un clásico de nuestra gastronomía. Es una de esas recetas tradicionales que hay que conservar como sea. Están buenísimas y aunque es un plato muy contundente no dejes de servirlas con un buen acompañamiento. Sardinas, uvas, higos, huevos fritos,… Hay tantos como gente que las deguste.

Hoy os muestro como la hacemos en casa. Fácil, sencilla y sin ninguna complicación. Servidas directamente en los platos y procurando que lleven un poco de todo, son un auténtico escándalo.

 

MIGAS de PAN con CHORIZO y PANCETA



INGREDIENTES (2 comensales)

·         1 barra u hogaza de pan blanco (aunque te sirve cualquiera)

·         Agua fría

·         1 pimiento verde italiano

·         6 – 8 dientes de ajo

·         Rodajas de guindilla o enteras (el grado de picante lo decides tu)

·         2 tiras de panceta fresca

·         8 – 10 rodajas de chorizo para guisar (puede ser dulce o picante)

·         Aceite de oliva

·         Sal

 

MIGAS de PAN con CHORIZO y PANCETA

Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho. 
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PREPARACIÓN

1.    Corta en rebanada o trozos súper fino todo el pan.

2.    Colócalo en un bol y remójalo con agua, Ojito con anegarlo. Solo queremos que se humedezca.

3.    Ve rompiéndolo con tus manos hasta que quede desmenuzado. Deja que se humedezca bien un par de horitas

4.    En una cazuela sofríe los diente de ajo y la guindilla. Si eres de los atrevidos, ya sabes, ponle una o dos enteras. El grado de picante lo decides tú.

5.    Al empezar  a dorarse, retíralos y agrega el pan desmenuzado en ese mismo aceite.

6.    Ve refriéndolo dándole vueltas sin parar. Tiene que quedar seco. Aprovecha para ir desmenuzando los trozos grandotes.

7.    Cuando veas que el pan empieza a quedar suelto, devuelve de nuevo los ajos y las guindillas a la cazuela. Mi truqui es dejarlos macerando en aceite para que este se impregne de su sabor y del picante de las guindillas

8.    Sigue removiendo hasta que el pan esté completamente suelto.

9.    Aparca un momento la cazuela, pon en su lugar una sartén y en ella un par de cucharadas de aceite aromatizado, la panceta, el pimiento verde, tres o cuatro dientes de ajo de las migas y el chorizo en rodajas.

10. Sofríe todo bien y directo a la cazuela.

11. Rehoga para integrar sabores y ¡a la mesa! Sírvelas bien calentitas y con un trozo de cada uno de los tropezones añadidos.


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  Nos vemos en la próxima receta




Comentarios

  1. Wow, que platillo más delicioso y perfecto para comida de aprovechamiento. Me recuerda un poco el relleno (o stuffing) que se come mucho por acá en Estados Unidos durante las celebraciones de Acción de Gracias. Me imagino que esas millas se impregnan del delicioso sabor de la panceta y el chorizo, que rico.

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  2. Estas migas de pan con chorizo y pancetta son una tentación difícil de resistir. Por qué todo lo haces tan divino, Montse?

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  3. Sabes que en México también tenemos migas, aunque son con tortilla. Estas me encantan porque literal usan el pan. Y nada mas rico para darle sabor que la panceta y el chorizo.

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  4. Lo único que puedo decir de estas migas de pan con chorizo y panceta es : ¿Cuándo me invitas a tu casa?

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  5. Que ricas estas migas con panceta y chorizo. Disfruté mucho tu video y creo que voy a disfrutar mucho más hacer y comer este plato en casa. Muchas gracias por la receta. A mi familia le va a encantar.

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  6. Un clásico de toda la vida de la cocina de aprovechamiento estas migas de pan con chorizo. En casa las hacemos de vez en cuando. Te quedaron muy ricas!!! ☺️

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  7. Esta receta es una maravilla, en casa la solemos hacer a menudo, y es una de las recetas en las que aprovechas todo, hasta las migas, como se dice, sin duda una receta fácil rica práctica que la solemos disfrutar en familia gracias por compartir esta inspiración me gustó mucho tu plato.

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  8. Debo probar estas migas con panceta y chorizo porque se ven deliciosas! sin duda es un plato que disfrutaremos en casa♥

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