Tienes verduras pochas en la nevera? O culetes de verduras congeladas que no dan para una ración? Tiras esas pieles de cebolla o zanahoria tan fresquitas y sabrosas? Pásate al no lo tires.  Menudo fondo de verduras o caldo te sale con ellas.

Qué no tienes suficiente para hacerlo? No te preocupes. Ve guardándolo todo en una bolsa de congelación y cuando tengas suficiente, prepáralo.

No te quedes solo con restos y peladuras de vegetales y hortalizas. Esos huesos de pollo, cordero, cerdo, etc, etc, Sí. Esos restos que acaban directos en el contenedor van hacer de tu caldo, un rico alimento súper sano y nutritivo que incluso vas a poder tomar solo o en una rica sopita.

Recuerda solo que hay que lavar las verduras muy muy bien antes de usarlas o congelarlas. Puedes usar tallos, ramas, troncos, hojas. Hay muchas verduras que pueden servirte. Zanahorias, cebollas, repollo, calabacín, apio, puerro, espinacas, setas, puerros,… La lista es interminable.

No solo puedes añadir verduras. El jengibre fresco, el cilantro, el perejil, son también una opción genial.

La peladura de patata, a no ser que quieras una crema, no la utilices. Suelta mucho almidón y queda un caldo turbio y espeso. Y verduras como la coliflor, coles y demás crucíferas, a no ser que te guste su sabor fuerte y amargo, no se las pongas. Solo es cuestión de gustos y de probar como te gusta más.

Y como lo preparamos? Déjame que insista que lo primordial es lavarlo todo muy, muy bien y dejarlo escurrir completamente para evitar el exceso de agua. Después sólo hay que meterlo todo dentro de una bolsa grandota, mucho mejor con auto cierre, y esperar a que se llene del todo. Queremos un caldo con mucho sabor. Así que ya lo sabes. Cada vez que generes peladuras, directas a la bolsa.

En el vídeo que te muestro a continuación verás cómo lo preparo. Pero es tan solo una muestra. De mil sabores puedes obtenerlo.

 

CALDO DE APROVECHAMIENTO       con verduras pochas y pieles

INGREDIENTES

·         Restos limpios de verduras (peladuras de zanahoria, cebolla, calabacín, extremos de apio, tallos de pimientos, espinacas, lechuga, col, repollo, coliflor, brócoli, parte verde de puerros, etc.)

·         Hierbas frescas (albahaca, tomillo, eneldo, perejil, cilantro)

·         Granos de pimienta, hojas de laurel, jengibre fresco, ajo…)

·         Restos de huesos de pollo, pavo, partes de ternera, huesos de jamón, huesos salados… (si quieres hacer el caldo con huesos)

·         Agua

·         Sal

 

CALDO DE APROVECHAMIENTO  

Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho. 

Si es de tu agrado, NO olvides SUSCRIBIRTE, COMPARTIR y OPINAR.
 Dime si te ha gustado 👍 .
Es gratis y no te compromete a nada

PREPARACIÓN

1.    Llena una olla con todos los restos. La olla debe ser lo suficientemente grande para que puedas cubrir los restos de agua y que se puedan remover con facilidad.

2.    Si vas a hacer un caldo con huesos, ponlos ya directamente. Si añades un hueso blanco, tu caldo será más blanquito. No olvides el hueso de jamón para un mayor sabor.

3.    No sales ni el uno ni el otro. La sal pónsela cuando vayas a usarlo. Siempre estás a tiempo de salarlo.

4.    Añade cuando quieras los aromáticos y el chorrito de aceite de oliva, le vendrá genial al caldo de verduras. Al de carne, no hace falta. Los huesos harán está función, sobre todo si le agregas el hueso de jamón.

5.    Ya solo te queda taparlo y dejar que hierva. Puedes despumarlo para desgrasarlo. Para el caldo de verduras, con una hora tendrás más que suficiente. Para el de huesos, como mínimo tenlo al fuego unas tres horitas. Eso sí. Depende del caldero que uses!. Si es una olla normal, cuando adquiera color, pruébalo y si no sabe a gua, ya lo tendrás listo.

6.    Retira del fuego, déjalo enfriar, cuélalo y guárdalo. Puedes usar botes de cristal o en bolsas para el vacío. Puedes congelarlo sin ningún problema. Las bolsas de congelación, al ser muy resistentes, te irán fenomenal para este menester.

Mira que sopa más rica. 
Recuerda que puedes suscribirte y compartir, si es de tu agrado.
Un dedito arriba, si te ha gustado, tampoco estaría mal.)

Si quieres conocer muchas más recetas,
no dejes de visitar mi grupo de cocina TRASTEAMOS EN MI COCINA?.
Ahí comerás mejor que en un restaurante.

Puedes seguirme en Facebook, Instagram, Telegram, Twitter, Youtube, Pinterest y Cookpad. 

Encontrarás los enlaces en la página principal.  ¡Búscame!

Nos vemos en la próxima receta