ALBÓNDIGAS de CERDO con MANZANA

 

No te puedes imaginar lo riquísima que es esta combinación. Cerdo y manzana, de lo mejorcito que hay.

Recuerda preparar más albóndigas de la cuenta porqué te aseguro que estas albóndigas de cerdo con manzana van a volar.  Ya sabes que en toda cocina que se precie, desaparecen por arte de magia antes de llegar a la cazuela y nadie sabe cómo ha sido. Son un picoteo excelente y además sanotas.

 

ALBÓNDIGAS de CERDO con MANZANA


INGREDIENTES

·         500 gr. Carne de Cerdo picada

·         50 gr de manzana picada o rallada (1/2 manzana)

·         1 Huevo

·         Pimienta Negra al gusto

·         Un toque de canela en polvo

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Perejil a poder ser fresco

·         Harina para rebozar


Para la Salsa

·         1 cebolla mediana

·         1 zanahoria pequeña

·         Unas tiras de pimiento rojo

·         1 diente de ajo

·         Un trozo de apio

·         2 cucharadas de tomate frito

·         1 vasito de vino blanco

·         Aceite de oliva

·         1 pastilla de caldo concentrado de carne

·         500 ml de agua

 

PREPARACIÓN

1.    Empezamos preparando la mezcla para nuestras albóndigas. Así nos aseguramos que macere durante un tiempo. Si puedes hacerlo con un par de horas de antelación, mejor que mejor.

2.    En un bol ponemos la carne picada de cerdo junto con la manzana rallada, el perejil, la sal, la pimienta negra y la pizca de canela molida.

3.    Batimos un huevo y lo agregamos a la mezcla anterior.

4.    Mezclamos todo (no tengas miedo de usar tus manos) hasta que la carne quede totalmente impregnada en huevo.

5.    Aplanamos (no aplastamos) la carne con ayuda de un tenedor, tapamos con papel film y dejamos macerar como mínimo 30 minutos.

6.    Pasado este tiempo, iremos formando bolitas del tamaño de una nuez ayudándonos de nuestras manos a de una cuchara. Si no te ha quedado una masa compacta, añádele una cuchara de pan rallado, remueve, deja reposar un par de minutos para que actué y forma tus bolitas.

7.    Pasaremos por harina y sacudiremos el sobrante de la misma.

8.    Freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta conseguir el tono dorado perfecto para nuestro gusto. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos…

9.    Aprovechamos para ir preparando la salsa. He de confesar que yo ya la tenía preparada. Me sobró de una preparación anterior y me dio coraje tirarla.

10. En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite. Cuando coja temperatura, agregamos la zanahoria, el apio y el pimiento cortados en brunoise y también la cebolla y el ajo que tendremos rallados o cortados finamente.

11. Iremos rehogando y cocinando todo el conjunto a fuego suave a fin de que se mezclen todos los sabores.

12. Pasados uno 10 minutos, subimos a fuego medio-alto y dejamos que cojan color.

13. Agregamos el tomate frito y dejamos cocinar hasta que pierda el agua.

14. Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol completamente.

15. Llegados a este punto podemos agregar un vaso de agua en el que habremos disuelto una cucharadita de harina de maíz y dejaremos espesar lentamente. Esta sería mi forma de servir las albóndigas esta vez. (Yo congelo el sobrante en porciones y retiro cada vez que la necesito. Sirve como base para infinidad de guisos)

16. O podemos optar por cocinar las albóndigas con la salsa. Para ello pondremos todas nuestras albóndigas en la cazuela acomodándolas en ella.

17. Cubrimos con suficiente agua y cocinamos a fuego medio.

18. Agregamos la pastilla de caldo desmenuzándola y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

19. Rectificamos de sal si fuere necesario y ya podemos servir. Con unas patatas fritas, arroz o ensalada… ¡riquísimas! Disfrutadlas.

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  Nos vemos en la próxima receta





Comentarios

  1. Nunca se me hubiera ocurrido agregarle manzanas a mis albondigas! Esto es genial. Gracias mil por esta receta de ALBÓNDIGAS de CERDO con MANZANA!!

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    1. Y si la caramelizas un poco la manzana en el microondas, wow. Quedan riquísimas. Mil gracias

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  2. Que delicia albóndigas de cerdo con manzana �� las voy a preparar a mi esposo que es top fan del cerdo ��

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    1. Están geniales. Esta combinación dulce - salado es brutal. Mil gracias

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  3. Que ricas se ven tus albóndigas...una maravilla de receta! Abracitos!!

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  4. Fabulosa tu receta de albóndigas de cerdo con manzana. Creo que a mis peques les encantará si se las hago. ❤️❤️

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    1. Es ligera. Y así con la salsa en un lado y las albóndigas en otro, seguro que les gustará. Mil gracias

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  5. Cerdo con manzana juntos es divino. Soy muy de albóndigas. Así que esta receta no me la pierdo. Va para mi Pinterest en este instante.

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    1. Muchísimas gracias. Esta combinación está requetebuena. Un saludo

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  6. La carne de cerdo y las manzanas son una combinación clásica, sus sabores se complementan muy bien. Y bueno que más decir de las albóndigas! Favoritas en nuestra casa.

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    1. Está combinación es genial. Y ya ni te cuento como está en forma de hamburguesa. Mil gracias

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  7. No se me ocurre mejor combinación para unas buenas albóndigas como las tuyas, se ve delicioso!
    un beso

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  8. La próxima vez que haga albóndigas voy añadirles la manzana seguro que le dan un toque especial

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