Ya empieza el frío. Ya empieza la época de potajes, guisos y cuchareo.

Cada casa tiene una manera de prepararlos y cada potaje es un mundo.

Hoy es incluso una receta de aprovechamiento. Una receta de las de “buena, bonita y barata”.

Empezamos temporada. Disfrutadlo

POTAJE de GARBANZOS con ESPINACAS y FIDEOS

INGREDIENTES

·         1 bote grande de garbanzos cocidos

·         2 puñados hermosos de espinacas

·         50 grs de fideos gruesos

·         1 cucharada de tomate frito

·         ½ cebolla

·         1 diente de ajo

·         2 rebanadas de pan pequeñas

·         6 huevos de codorniz

·         1 cucharadita de pimentón

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta negra o blanca

PREPARACIÓN

1.        Escurrimos y lavamos bien los garbanzos reservando el agua de lavado para nuestro potaje.

2.       Pelamos y rallamos nuestra cebolla. Doramos por ambas caras las rebanadas de pan untándolas con un poco de aceite. Reservamos el conjunto.

3.       En la misma cazuela donde hemos dorado el pan, sofreímos la cebolla hasta que nos quede bien pochadita.

4.      Incorporamos el tomate y rehogamos todo el conjunto hasta que se integre perfectamente.

5.       Añadimos las espinacas, el pimentón, rehogamos otro par de minutos y agregamos los garbanzos escurridos. Un par de vueltas para integrar, salpimentamos y listo.

6.      Cubrimos con el agua del enjuague de los garbanzos y si nos faltara, con agua fría. Removemos hasta que empiece a hervir.

7.       Echaremos los fideos y dejaremos que cuezan junto al resto de ingredientes.

8.      Mientras en un cazo a parte ponemos a calentar agua  salada dónde coceremos los huevos de codorniz.  Cinco minutos nos bastarán. Pasado este tiempo vamos a sumergirlos en agua fría para para parar la cocción. Reservamos.

9.      Pelamos el ajo y lo majamos junto con la miga de pan y un poco de caldo de cocción. Puedes ayudarte de un mortero o de una batidora de brazo.

10.    Agregamos esta mezcla a la cazuela y dejamos acabar la cocción. Con 10 minutos tendremos suficiente. Dejamos reposar tapado unos minutos.

11.     Servir calentito junto con unos huevos de codorniz bien peladitos.

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  Nos vemos en la próxima receta