No sé qué tienen las tartas de queso pero son un éxito
asegurado. Gustan a casí todo el mundo.
En ésta hemos optado por acompañarla con galletas. A mí
me pirran las tipo campurrianas pero si os gustan otras, adelante. Con galletas
caseras, ya ni os cuento como estará.
Nos ha salido de auténtico escándalo. Estaba buenísima.
Las galletas combinan a la perfección con el relleno tan cremosito.
¡Huuuuuummmm!
No es una receta complicada. Puede hacerse sin ningún
problema. Hacedla en casa y nos contáis.
TARTA de QUESO con GALLETAS
INGREDIENTES
ü Para la base de galleta
·
120 gr de galletas Campurrinanas
·
75 gr de mantequilla
ü Para el relleno
·
75 ml de leche
·
75 ml de nata para montar
·
Dos huevos
·
150 gr de azúcar
·
500 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
·
Una cucharada y media de harina
·
200 gr de galletas oreo (10 – 12 galletas
campurrianas)
·
Una cucharadita y media de vainilla en
pasta o esencia
ü Para la cobertura de la tarta
·
300 ml de nata para montar
·
4 cucharadas de azúcar glas
·
20 gr de galletas Campurrianas
·
20 gr de galletas Oreo
Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho.
PREPARACIÓN
1.
Precalentamos el horno a 180º C.
2.
Engrasamos el molde de 18 cm con un poco de
mantequilla o con espray desmoldante para evitar que se nos pegue el
cheesecake.
3.
Una vez preparado el molde, vamos con la
base de galletas. Vamos a meterlas en una bolsa para congelar y a pegarle
golpetazos con un rodillo de cocina hasta hacerlas pedacitos. No tienen que ser
grandes pero tampoco que se queden pulverizadas. Las guardamos en un bol o
plato hondo.
4.
Derretimos la mantequilla. Vamos a añadirla
a las galletas y con ayuda de una cuchara o espátula, la repartimos bien por
todas las galletas.
5.
Vamos a extender esta mezcla por toda la
base del molde preparado. Nos ayudamos de una cuchara para que quede bien
compacto. Puedes utilizar también el fondo de un vaso. Reservamos.
6.
Ahora toca el relleno. Vamos a mezclar en un
bol grande el queso crema junto con el azúcar.
7.
Mezclamos con ayuda lo justo con ayuda de unas varillas y agregamos la
vainilla. Integramos también lo justo. Puedes hacerlo a mano si lo prefieres.
8.
Añadimos los huevos uno a uno. No echaremos
el segundo hasta que el primero esté bien integrado. Aquí sí que hay que cuidar
que quede bien mezclado.
9.
Agregamos la leche y golpe de varillas.
10.
Agregamos la nata y otro golpe de varillas.
11.
Acabamos con la harina que tamizaremos y
mezclaremos bien con ayuda de una espátula.
12.
Troceamos las galletas en trozos un poco
grandes y grosso modo e integraremos a la mezcla ayudándonos de la espátula.
Listo el relleno.
13.
Vamos a volcarlo dentro del molde reservado
alisando la superficie al final.
14.
Como vamos a hornearlo al baño maría,
colocamos el molde dentro de una bandeja a la que verteremos agua caliente. Esto
nos ayudará a que la tarta no se seque tanto.
15.
Horneamos unos 15 minutos a 180º y pasado
este tiempo bajamos la temperatura a 120º. Horneamos unos 60 minutos.
16.
Cuando haya pasado el tiempo, NO lo
sacaremos. Entreabrimos la puerta del horno y dejaremos así al menos una hora.
17.
Pasado este tiempo, siempre que esté prácticamente
a temperatura ambiente, meteremos en el frigorífico al menos un par de horas
para que nuestro cheessecake coja buen cuerpo.
18. Mientras enfría preparamos la crema para decorarlo. Convertimos en polvo las galletas y reservamos.
19.
Batirnos bien la nata (recuerda que tanto
el bol como las varillas tienen que estar bien frías y que la nata tenga por lo
menos un 35% de materia grasa). Cuando empiece a espumar añadimos el azúcar y
acabamos de montar. Los picos tienen que ser firmes pero cuida el sobrebatido.
20. Le
añadimos el polvo de las galletas e integramos suavemente. Vamos a colocar la
mitad de la mezcla en una manga pastelera. La boquilla que voy a utilizar esta
vez es una Saint Honoré. Pero como imaginación es poder, decórala como tú
quieras o veas.
21.
Desmoldamos nuestra tarta. Con ayuda de un
cuchillo y con mucho cuidado, la despegamos de la base. Si la dejas atemperar
unos minutos fuera de la nevera, te será más fácil. Vamos a depositarla ya en nuestro
plato de servir.
22.
Con el resto de la mezcla cubrimos toda la superficie
de la tarta. No hace falta una capa excesivamente gruesa.
23.
Y acabamos decorándola con la mezcla de
nuestra manga pastelera y unas cuantas galletas troceadas. Guardadla en la
nevera. Recordad que la cobertura es nata.
24. Realmente
apetitosa. No dudes en mostrármela si la haces en casa. Me gustará ver cómo te
ha salido. Etiquétame en Instagram y/o cuélgala en mi grupo de cocina en Facebook.
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Un saludito
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Ni en los mejores restaurantes comerás mejor.
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