Las
podemos comer solas o acompañadas. Os
sorprenderá su sabor. No es un plato contundente de albóndigas. Éstas son muy
ligeritas.
La sepia gusta de comer por su sabor y textura. Y hoy así, cocinadas en
forma de estas deliciosas bolitas, son perfectas para un dia de fiesta como
para un dia de oficina.
Mandil y a cocinar!
ALBÓNDIGAS de SEPIA en SALSA de PIQUILLOS y PURÉ de PATATAS
INGREDIENTES
ü ALBÓNDIGAS
·
1 sepia de unos 500 – 600 grs
·
1 huevo
·
75 grs de pan rallado
·
50 ml de leche
·
½ cucharadita de sal
·
¼ de cucharadita de canela molida
·
1 cucharada de perejil picado
·
1 clara para rebozar
ü SALSA de PIMIENTOS del PIQUILLO
·
2 cucharadas de aceite
·
1 diente de ajo
·
200 grs de pimientos del piquillo en su jugo
·
20 grs de mantequilla
·
1 cucharada de brandy
·
Sal y pimienta negra al gusto
ALBÓNDIGAS de SEPIA en SALSA de PIQUILLOS y PURÉ de PATATAS
Sigue el PASO a PASO pinchando sobre el vídeo que te muestro a continuación:
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PREPARACIÓN
1.
Empezamos limpiando y secando bien la sepia. Cortaremos
en trozos.
2. Picaremos lo
más finamente posible y reservaremos en un bol.
3. Agregamos el
pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, el huevo batido, la sal y la canela.
No importa el orden. Removeremos bien para que quede todo completamente integrado.
Si vemos que queda poco espesa, añadiremos más pan rallado. Dejamos reposar un
poco para que el pan rallado actúe.
4. Precalentamos
el horno a 180º y forramos una bandeja apta para el horno con una hoja de papel
sulfurizado.
5. Vamos formando
bolitas con porciones de masa de sepia y las rebozamos en la clara. Mejor
mojarse las manos en ella e ir formando así las bolitas.
6. Las depositamos
en la bandeja preparada y horneamos unos 10 minutos hasta que empiecen a
dorarse (Al final veis poca cantidad. Las restantes fueron directas a la
cazuela. Las prefirieron en un guiso de patatas).
7. Ya nuestras albóndigas
están listas. Preparamos la salsa de piquillos
8. Ponemos el
aceite en una sartén y dejamos que coja temperatura.
9. Mientras tanto pelamos
y rallamos el diente de ajo.
10. Cuando el
aceite esté caliente doramos en él el ajo. Cuidado no vaya a quemarse.
11. Los pimientos
junto con su jugo, directos a la sartén. Rehogamos para que queden impregnados
con ajo y añadimos la mantequilla.
12. Cuanto esté
bien disuelta, agregamos el brandy y dejamos que el alcohol se evaporé
completamente.
13. Salpimentamos y
dejamos que el pimiento se ablande.
14. Trituramos con
ayuda de una batidora y reservamos hasta el momento de emplatar.
15. Acompañamos con
un puré de patatas hecho con patatas cocidas al vapor, aplastadas y aliñadas.
¡Buen provecho!
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me encantan los platos completos, eun un solo plato lo tenemos todo...y el tuyo se ve taaan rico!
ResponderEliminarpetonets!!
Al menos salió bien colorido. Un abrazo. Petonets
EliminarMadre mía, con lo q m gustan las albóndigas. Las probare
ResponderEliminarBesos
Www.masqueropa.blogspot.com
Son más ligeras pero están deliciosas. gracias por comentar. Un abrazo
EliminarMe encantan las albóndigas y con estas es una manera distinta para que mi familia coma pescado y ya esa guarnición de patata y piquillos me parece total
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