GANACHÉ MONTADA de CHOCOLATE NEGRO

Una crema deliciosa para rellenar tartas y pasteles, perfecta para decorar con manga pastelera e ideal para decorar tartas o pastelitos.

Una crema cremosa muy, muy fácil de preparar aunque tenga que reposar toda la noche en la nevera.

Os dejo la receta también en vídeo para que podáis comprobar lo facilita que es.

GANACHE MONTADA de CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

·         100 grs de chocolate negro

·         120 ml de nata

·         210 grs de nata muy fría

(Es correcto el apunte de la nata)

GANACHE MONTADA de CHOCOLATE NEGRO

Sigue el PASO a PASO pinchando sobre el vídeo que te muestro a continuación: 

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PREPARACIÓN

1.        Empezamos fundiendo el chocolate al baño maría o en el microondas. Si lo hacéis en el microondas, posición “descongelado” e intervalos cortos, removiendo con frecuencia. Reservamos.

2.       En un pequeño cazo ponemos a calentar los 120 ml de nata y cuando empiece a hervir, retiramos.

3.       Vamos vertiendo poquito a poco la nata sobre el chocolate derretido y mezclaremos bien con ayuda de unas varillas. Cuando esté bien incorporada, repetimos la operación. Lo haremos unas tres veces.

4.      Traspasamos la mezcla al bol de la batidora de brazo (túrmix). A velocidad baja, batimos muy despacio sin apenas mover ni levantar el brazo. Tenemos que conseguir una textura brillante y lisa.

5.       Traspasamos de nuevo al bol utilizado anteriormente y añadimos de golpe los 280 ml de nata muy fría. Mezclamos unos minutos está incorporar bien y que la crema esté suave.

6.      Tapamos a piel (como si de una crema pastelera se tratara) con papel film y reservamos en la nevera unas cuatro horas pero mejor que mejor si es toda la noche.

7.       Al momento de utilizarla ya la tendremos muy fría y ligeramente espesa. Sólo tiene que estar muy fría ya que ahora toca montarla.

8.      Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos la ganache como si de nata se tratará. Batimos lo justo para que quede cremosa. No queremos que se nos vaya a cortar.

9.      Y ya está lista. Como veis es perfecta para rellenar y decorar y porqué no… para comérsela a cucharadas como si de helado se tratara. ¡Disfrutadla!

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