"Jugoso. Húmedo.
Esponjoso"
Vamos a descubrir un genial bizcocho que combina y mezcla a la perfección el sabor dulce del calabacín con el toque cítrico del limón.
Una
combinación de lo más explosiva que rematada con un estupendo glaseado hará que
sus sabores se vean intensificados.
Empieza
bien el día. Perfecto para el desayuno, genial para la merienda y/o delicioso
para ese té o café de media mañana. ¡Disfrútalo!
BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN
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BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN
(6-8
raciones / 40 minutos)
INGREDIENTES
·
120
ml de buttermilk ( o bien 100 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón)
·
100
grs de calabacín
·
260
grs de harina de espelta
·
175
grs de azúcar blanco
·
2
cucharaditas (1/2 sobre) de levadura química de reposteria
·
½
cucharadita de sal
·
2
huevos grandes
·
120
ml de aceite vegetal
·
La
ralladura de un limón
Para el glaseado
·
70
grs de azúcar glas
·
1
½ cucharadas de zumo de limón
PREPARACIÓN
1.
Como
aquí es muy difícil disponer de buttermilk, vamos a prepararlo. En una jarra o
vaso grande ponemos los 100 ml de leche…
2. Y añadimos una cucharada de zumo de
limón. Dejamos reposar 15 minutos.
3. En un bol amplio ponemos la harina
tamizada
4. junto con el azúcar,
5. la levadura química de repostería
6. la sal,
7. y mezclamos bien dando vueltas para
integrar bien dejando un hueco en el centro.
8. En otro bol ponemos los huevos
9. y los batimos enérgicamente hasta
conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
10. Rallamos el calabacín con la parte
gruesa del rallador
11. Y lo secamos con papel absorbente de
cocina.
12. Rallamos la piel del limón.
13. Tras los quince minutos, nuestra
leche estará grumosa y ya tendremos
listo nuestro buttermilk.
14. Lo añadimos a los huevos
15. junto con el aceite,
16. la ralladura de limón
17. y mezclamos bien con una cuchara
18. hasta obtener una mezcla homogénea.
19. Agregamos el calabacín
20. y mezclamos para integrar.
21. Precalentamos el horno a 180º con
calor arriba y abajo (recuerda que cada horno es un mundo).
22. Finalmente añadimos la mezcla a la
fuente de ingredientes secos
23. y mezclamos suavemente con una
cuchara o espátula
24. hasta que la harina se humedezca y
no queden grumos.
25. Obtendremos una pasta muy espesa
pero suave.
26. Vertemos la mezcla obtenida dentro
de nuestro molde aceitado o untado con mantequilla
27. y horneamos unos 55 minutos o hasta
que el palillo nos salga limpio.
28. Dejamos enfriar encima de una
rejilla y desmoldamos.
29. Para el glaseado ponemos en un
cuenco el azúcar glas
30. y el zumo de limón.
31. Mezclamos hasta obtener una mezcla
blanca y espesa.
32. Debe caer de la cuchara lentamente.
33. Colocamos el bizcocho encima de una
rejilla con papel de cocina o una bandeja debajo
34. Y vertemos el glaseado por encima
con la ayuda de una cuchara.
35. Dejamos que el glaseado se
solidifique y
36. ¡A disfrutar!
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