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BIZCOCHO de CALABACÍN y LIMÓN

"Jugoso. Húmedo. Esponjoso"


Vamos a descubrir un genial bizcocho que combina y mezcla a la perfección el sabor dulce del calabacín con el toque cítrico del limón. 


Una combinación de lo más explosiva que rematada con un estupendo glaseado hará que sus sabores se vean intensificados.

Empieza bien el día. Perfecto para el desayuno, genial para la merienda y/o delicioso para ese té o café de media mañana. ¡Disfrútalo!


BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN



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BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN
(6-8 raciones / 40 minutos)

INGREDIENTES

·         120 ml de buttermilk ( o bien 100 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón)
·         100 grs de calabacín
·         260 grs de harina de espelta
·         175 grs de azúcar blanco
·         2 cucharaditas (1/2 sobre) de levadura química de reposteria
·         ½ cucharadita de sal
·         2 huevos grandes
·         120 ml de aceite vegetal
·         La ralladura de un limón

Para el glaseado
·         70 grs de azúcar glas
·         1 ½ cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN

1.        Como aquí es muy difícil disponer de buttermilk, vamos a prepararlo. En una jarra o vaso grande ponemos los 100 ml de leche…
2.       Y añadimos una cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar 15 minutos.
3.       En un bol amplio ponemos la harina tamizada
4.      junto con el azúcar,
5.       la levadura química de repostería
6.      la sal,
7.       y mezclamos bien dando vueltas para integrar bien dejando un hueco en el centro.
8.      En otro bol ponemos los huevos
9.      y los batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
10.    Rallamos el calabacín con la parte gruesa del rallador
11.     Y lo secamos con papel absorbente de cocina.
12.    Rallamos la piel del limón.
13.    Tras los quince minutos, nuestra leche estará grumosa y  ya tendremos listo nuestro buttermilk.
14.    Lo añadimos a los huevos
15.    junto con el aceite,
16.    la ralladura de limón
17.    y mezclamos bien con una cuchara
18.    hasta obtener una mezcla homogénea.
19.    Agregamos el calabacín
20.   y mezclamos para integrar.
21.    Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (recuerda que cada horno es un mundo).
22.   Finalmente añadimos la mezcla a la fuente de ingredientes secos
23.   y mezclamos suavemente con una cuchara o espátula
24.   hasta que la harina se humedezca y no queden grumos.
25.   Obtendremos una pasta muy espesa pero suave.
26.   Vertemos la mezcla obtenida dentro de nuestro molde aceitado o untado con mantequilla
27.   y horneamos unos 55 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio.
28.   Dejamos enfriar encima de una rejilla y desmoldamos.
29.   Para el glaseado ponemos en un cuenco el azúcar glas
30.   y el zumo de limón.
31.    Mezclamos hasta obtener una mezcla blanca y espesa.
32.   Debe caer de la cuchara lentamente.
33.   Colocamos el bizcocho encima de una rejilla con papel de cocina o una bandeja debajo
34.   Y vertemos el glaseado por encima con la ayuda de una cuchara.
35.   Dejamos que el glaseado se solidifique y
36.   ¡A disfrutar!




























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