TALLARINES con RAGÚ de CONEJO

“Buena manera de unir pasta y estofado”

Me podéis decir que son solo tallarines con salsa de carne. Pero vaya salsa.

Me encanta encontrar los trocitos la carne y de verdura. Se aprecia mucho más su sabor.

Normalmente el ragú se realiza con carne de ternera o de cerdo pero aquí hemos le hemos dado un toque especial. La hemos hecho con conejo. Como las carnes tienen que ser de lo más magro posible... ¿qué más magro que la carne de conejo?.

Resulto un plato de lo más suculento y sabroso. Y por si fuera poco eso, encima es de lo más facil y rápido.

Ya sé que es un plato típico de Italia pero como en la variedad está al gusto, incluso el parmesano cambiamos.

TALLARINES con RAGÚ de CONEJO

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TALLARINES con RAGÚ de CONEJO

INGREDIENTES

• 100 grs de tallarines
• 1 lomo de conejo
• ½ tallo de apio
• ½ zanahoria mediana
• ½ cebolla mediana
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ de litro de agua
• ½ vaso de vino tinto
• Romero, estragón y albahaca
• Queso rallado (yo utilicé manchego semi curado)
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños el apio, la zanahoria y la cebolla. Reservamos.
2. Deshuesamos y cortamos en trozos muy pequeños el lomo de conejo. Salamos y reservamos.
3. En una cazuela con un par de cucharadas de aceite ponemos a sofreír las hortalizas hasta que la cebolla empiece a transparentar.
4. Añadimos el conejo troceado. Rehogamos un par de minutos.
5. Preparamos nuestra mezcla de hierbas preferida, la agregamos al conejo y seguimos cociendo hasta que el conejo adquiera un tono dorado.
6. Agregamos el vino tinto y dejamos evaporar y salsear hasta que haya perdido el alcohol. Iremos removiendo para que todo quede bien integrado y no se pegue.
7. En un vaso ponemos el agua junto con las cucharadas de tomate frito. Removemos bien y se la añadimos a nuestro ragú.
8. Dejamos reducir nuestro guiso a fuego medio hasta que el conejo esté tierno y nos quede una rica salsa. Apartamos y reservamos.
9. Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua salada. Seguimos las ordenes del fabricante para la cocción y al finalizar, escurrimos.
10. Inmediatamente la agregamos a nuestra cazuela de ragú junto con el queso elegido y volviéndola a poner al fuego, vamos volteando pasta y conejo para que está adquiera un rico sabor a salsa. Podéis poner un poco de mantequilla si veis que no se integran. Yo no lo considero necesario.
11. Servimos bien calentita. No dejarán ni un trocito. ¡Buen provecho!

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