CONEJO GUISADO CON PISTO

"Todo un plato tradicional de nuestra gastronomia"


Ya en los albores del fin del verano, cuando las hortalizas están en su punto justo de madurez, aprovechamos para hacer este rico plato. Una amalgama de sabores que combina a la perfección con la carne de conejo.

Sencilla, rica y sabrosa. Un plato que puede consumirse durante todo el año.

CONEJO GUISADO CON PISTO

INGREDIENTES (para 2 personas)

• ½ conejo troceado
• 100 ml de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

PARA el PISTO

• ½ berenjena
• 1 cebolla pequeña
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros medianos
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal 

PREPARACIÓN

1. Lavamos la carne de conejo, secamos y salpimentamos. Lavamos y picamos el perejil.
2. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite doramos el conejo a nuestro gusto. Espolvoreamos con el perejil y vertemos el vino blanco.
3. Dejamos reducir el alcohol a fuego fuerte, agregamos el laurel, tapamos y proseguimos la cocción a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Si es necesario añadir un poco de agua o caldo al guiso. (a la mitad de cocción, yo saco las hojas de laurel. Prefiero que no se note demasiado Vosotros podéis dejarlo).
4. Mientras cuece la carne preparamos el pisto. Despuntamos la berenjena y el calabacín; limpiamos el pimiento; raspamos la zanahoria; pelamos la cebolla; rallamos el tomate. Lavamos todo y cortamos en dados pequeños.
5. En una sartén, con un poquito de aceite, pochamos la cebolla, un par de minutos bastarán. Añadimos la zanahoria y el pimiento. Dejamos sofreír unos 5 minutos e incorporamos el calabacín y la berenjena.
6. Rehogamos un par de minutos y agregamos el tomate y el pimentón. Sazonar a vuestro gusto. Removemos bien y dejar cocer unos 10 minutos.
7. Repartimos el pisto en los platos de servir y colocamos encima los trozos de conejo. Servir bien calentito. ¡Que aproveche!

Tierna, rica y sabrosa. Toda una amalgama de sabores

Mira el video si quieres conocer el paso a paso de esta receta.

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