"La carne de conejo es una carne blanda y magra muy rica en proteínas y con muy poca grasa"
Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.
¡A la mesa que empezamos ya!
Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.
¡A la mesa que empezamos ya!
CONEJO CON MOIXERNONS
INGREDIENTES
- ½ conejo (con el hígado)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- ¼ pimiento rojo
- ½ pimiento verde pequeño
- 1 copa de vino blanco
- 10 grs de moixernons (setas) deshidratadas
- Pimienta negra, aceite de oliva y saL
- Romero y tomillo
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PREPARACIÓN
- Ponemos a hidratar las setas en agua caliente por un mínimo de 30 minutos.
- Partimos el conejo en unos 8 trozos y lo salpimentamos.
- Limpiamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en juliana. Partimos en cuadraditos el pimiento rojo y en rodajitas, el pimiento verde.
- En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreír el conejo hasta que esté doradito.
- En este momento añadimos las hortalizas y rehogamos hasta que estén blanditas.
- Agregamos la copa de vino blanco y a los 2 minutos, las especias. Si no queda el conejo cubierto,agregamos un poco de agua en cuanto el vino empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento unos treinta minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos los trozos de conejo y con la salsa restante junto con el hígado, la trituramos. Añadimos las setas y el conejo junto con dos cucharadas de agua de la hidratación de las setas.
- Si vemos que queda muy espesa, añadirle agua. Rehogamos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
- De guarnición… patatas panadera. ¡Buen provecho!
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