Ir al contenido principal

BACALAO CONFITADO A LA MUSELINA DE AJO

"Toda la historia humana atestigua que, desde el bocado de Eva, la dicha del hombre depende de la comida"



Y vaya sabor de boca deja este bacalao confitado. Delicado, fino y sabroso.
Me parece mentira que de pequeña no quisiera probar el bacalao (todo el pescado, de hecho) con lo delicioso que está. 

Así qué ... os animo a probar esta delicia de receta. 
¡A ver cuantos cambiáis de opinión!




BACALAO CONFITADO A LA 

MUSELINA DE AJO







INGREDIENTES (para 2 personas)


·         2 lomos de bacalao hermosos
·         400 grs de espinacas frescas
·         40 grs de pasas de Corinto
·         1 vaso de aceite de oliva suave
·         Sal y pimienta
·         1 huevo
·         Miga de pan mojada en vinagre
·         Ajo



PREPARACIÓN


1.       Lavamos y escogemos las espinacas (yo siempre les corto el rabito). Dejamos escurrir y las cortamos en trocitos muy pequeños.  Reservamos.
2.       En una cazuela sofreímos el ajo que habremos picado y cuando empiece a estar doradito, añadimos las espinacas. Cuando hayan reducido un poco, echamos las pasas de Corinto (aquí podéis añadirle también, un puñado de piñones) y dejamos que acabe de cocer a fuego lento. Añadimos sal y pimienta al gusto.
3.       Para hacer la muselina de ajo, hacemos una mayonesa con el ajo, la miga de pan mojada en vinagre, la mitad del vaso de aceite y huevo. En el vaso de la batidora pondremos el ajo pelado junto con el huevo entero, la miga de pan, el aceite y un poco de sal. Pondremos el brazo del minipimer apoyado en el fondo y empezaremos a batir SIN levantar el brazo. Cuando veamos que tenemos una salsa ligada, iremos subiendo el brazo a medida que añadimos el aceite restante. Reservar.
4.       En un cazo pondremos suficiente aceite para cubrir los trozos de bacalao y lo calentaremos hasta que alcance los 65º y retiraremos. Nos ayudaremos de un termómetro. En el caso de no disponer de él, cuando veáis que empieza a echar humo, lo retiráis inmediatamente y esperáis unos 10 minutos. En este momento estará ya, más o menos, a 65º.
5.       Ponemos el bacalao dentro del cazo de aceite y dejaremos que vaya confitándose en él, hasta que veamos que las láminas se separan. Unos 15 minutos aproximadamente. No es conveniente dejarlo más para que no quede seco.
6.       En una bandeja apta para el horno, ponemos una cama de espinacas y sobre ella, el bacalao confitado. Con la ayuda de una cuchara, cubriremos la parte de arriba del lomo de bacalao con una generosa capa de mayonesa de ajo y lo llevaremos a gratinar.
Gratinaremos a una temperatura alta ya que así conseguiremos una capa crujiente de muselina de ajo y no cocer más el bacalao.
7.       Ya sólo queda emplatar y disfrutar. ¡Una auténtica delicia! Buen provecho



 "Viste de elegancia cualquier mesa"














"Una  receta sencilla y que mantiene todas las propiedades de este pescado tan nutritivo"

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

BACALAO en SALSA de PIMIENTOS

“ Agradable sabor y suave textura. Fácil, rápida y rica”


Cuando llega Cuaresma, el bacalao se convierte en la estrella, en el plato principal de nuestras comidas. No hace falte ser un chef de cinco estrellas para preparar una deliciosa receta con bacalao. Si los ingredientes a utilizar son de lo más frescos, ya tenemos media receta conseguida.
No saber cocinar ya no va a poder ser la excusa para no preparar la deliciosa receta que te mostraré hoy. Fácil, rápida y los más importante, sabrosa.
Sígueme y te va aquedar de lujo.

BACALAO en SALSA de PIMIENTOS


INGREDIENTES(para 2 personas)2 porciones de lomo de bacalao sin salar ½ cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde italiano 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de verdura ( puede ser agua o caldo de pescado) Mezcla de especias (pimentón dulce, perejil, pimienta negra,) Aceite de oliva Sal

PREPARACIÓNPelamos y cortamos los ajos y al cebolla. La cebolla puede ser en juliana y los ajo muy pequeños o inclus…

MACARRONES de la ABUELA

"Un clásico en todas y cada una de nuestras cocinas"





Los macarrones son un clásico en todas y cada una de nuestras cocinas, si bien cada uno lo hacemos a nuestra manera. Es un plato de esos que los niños aprecian y tú también por lo nutritivos que resultan. Es la combinación que más se lleva por lo fácil y apetecible. Hoy os traigo la versión de mi madre que es la que más aceptación tiene en la carta del restaurante que hay instalado en mi cocina. Menos mal que el plato estrella es el mismo para todos y que lo único que varía es su resultado final que cada uno acaba como quiere. Hoy dos versiones.


MACARRONES de la ABUELA


Si no quieres leer e ir directo al grano, dale al play y sigue el paso a paso.
Pincha en el enlace, suscríbete

BIZCOCHO de CALABACÍN y LIMÓN

"Jugoso. Húmedo. Esponjoso"

Vamos a descubrir un genial bizcocho que combina y mezcla a la perfección el sabor dulce del calabacín con el toque cítrico del limón. 


Una combinación de lo más explosiva que rematada con un estupendo glaseado hará que sus sabores se vean intensificados.
Empieza bien el día. Perfecto para el desayuno, genial para la merienda y/o delicioso para ese té o café de media mañana. ¡Disfrútalo!

BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN

Si no quieres leer e ir directo al grano, dale al play y sigue el paso a paso.
Me ayudas? Te suscribes a mi canal?.  Es gratis y no te compromete a nada pero a mi me ayudará un montón y te estaré agradecida infinitamente.  Muchísimas gracias
Dale al enlace azul  y pincha en suscribirse. (https://www.youtube.com/channel/UCts-4Jyr55OqahIK3_zhSpA?sub_confirmation=1)
"Dedito arriba" 👍, suscríbete, comparte y opina Es gratis y no te compromete a nada.




Si eres de los que te gusta leer, sigue aquí el paso a paso:
BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN