ESPAGUETIS DE LA HUERTA

"Antes que toda otra cosa, la preparación es lo primero"




Retomando las cosas donde quedaron, ahí va una buena receta que sorprendentemente, está buenísima. 
Ligera y sana. ¿La preparamos?

ESPAGUETIS DE LA HUERTA

INGREDIENTES (para 2 personas)

•          175 grs de espaguetis
•          1 berenjena grandota
•          1 cebolla
•          1 diente de ajo
•          20 grs de queso rallado
•          Aceite de oliva
•          Sal
•          Pimienta
•          Hojas de albahaca para decorar

PREPARACIÓN

1.  Despuntamos, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas las berenjenas.
2. En una sartén, con un hilo de aceite de oliva, salteamos las berenjenas. Dos o tres minutos por cada lado, hasta que se doren. Las retiramos, salpimentamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
3. Lavamos y cortamos la albahaca. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas y picamos finamente el ajo.
4. En una cazuela sofreímos la cebolla durante unos 10-12 minutos y le añadimos el ajo, la berenjena y la albahaca. Rehogamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.
5. Llevamos a ebullición abundante agua salada y añadimos los espaguetis. Cocemos el tiempo indicado por el fabricante y escurrimos bien.
6. Mezclamos la pasta escurrida en la cazuela con el sofrito de verduras y salteamos un par de minutos, sin dejar de remover. Espolvoreamos con queso y servimos en seguida.
7. ¡Buen provecho!

¡Ligera, rica, sana y sabrosa. Todo un placer para el paladar!