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ESPAGUETIS DE LA HUERTA

"Antes que toda otra cosa, la preparación es lo primero"




Retomando las cosas donde quedaron, ahí va una buena receta que sorprendentemente, está buenísima. 
Ligera y sana. ¿La preparamos?




ESPAGUETIS DE LA HUERTA




INGREDIENTES (para 2 personas)

  •          175 grs de espaguetis
  •          1 berenjena grandota
  •          1 cebolla
  •          1 diente de ajo
  •          20 grs de queso rallado
  •          Aceite de oliva
  •          Sal
  •          Pimienta
  •          Hojas de albahaca para decorar


PREPARACIÓN


  1.  Despuntamos, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas las berenjenas.
  2. En una sartén, con un hilo de aceite de oliva, salteamos las berenjenas. Dos o tres minutos por cada lado, hasta que se doren. Las retiramos, salpimentamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
  3. Lavamos y cortamos la albahaca. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas y picamos finamente el ajo.
  4. En una cazuela sofreímos la cebolla durante unos 10-12 minutos y le añadimos el ajo, la berenjena y la albahaca. Rehogamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Llevamos a ebullición abundante agua salada y añadimos los espaguetis. Cocemos el tiempo indicado por el fabricante y escurrimos bien.
  6. Mezclamos la pasta escurrida en la cazuela con el sofrito de verduras y salteamos un par de minutos, sin dejar de remover. Espolvoreamos con queso y servimos en seguida.
  7. ¡Buen provecho!





¡Ligera, rica, sana y sabrosa. Todo un placer para el paladar!








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