Ir al contenido principal

ENROLLADO DE ESCALIVADA CON RELLENO TROPICAL, QUESO CREMA Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

"Comer es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte"



Cuando vi este enrollado no pude resistirme a él. Me pareció una idea estupenda y una buena forma de comer ensalada. Viste una mesa super bien y es muy elegante. Apto para cualquier fiesta.
¡Probadlo! Venga ... mandil y manos a la obra.





ENROLLADO DE ESCALIVADA CON RELLENO TROPICAL, QUESO CREMA Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO






INGREDIENTES

PARA LA MASA

  • 100 grs de harina
  • 150 grs de escalivada (pimiento rojo, cebolla, berenjena)
  • 2 huevos L
  • 15 grs de polvo para hornear
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 1 terrina de queso crema
  • Mermelada de pimiento rojo
  • 1 lechuga romana
  • 2 huevos duros
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 6 barritas de palito de cangrejo
  • 10 aceitunas negras
  • Aceite de oliva


PREPARACIÓN

  1. Empezamos preparando lo que será nuestro enrollado. Primero separaremos las claras de los huevos y reservaremos.
  2. En el bol de la trituradora pondremos la escalivada y la trituramos hasta que quede muy finita. Tiene que quedar con textura casi líquida. Reservamos.
  3. En un bol mezclaremos las yemas de los huevos junto con la escalivada triturada hasta integrar bien.
  4. Con la ayuda de un colador tamizaremos la harina junto con el polvo de hornear y lo añadiremos a la mezcla de huevos y escalivada. Mezclaremos suavemente hasta integrar.
  5. En el bol de la batidora pondremos las claras y la sal y montaremos hasta obtener un merengue firme.
  6. Iremos añadiendo las claras a la mezcla anterior en dos o tres veces, mezclando suavemente para no bajar el volumen de las claras. Tiene que quedarnos una mezcla de un color uniforme.
  7. Una vez conseguido, la depositaremos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal (la que suele llevar el horno, nos va perfecta) y la alisaremos hasta que nos quede una capa finita. Hornearemos a 170º, con el horno precalentado, durante unos 10 minutos o hasta que el palillo salga limpio. No tiene que quedar doradito porque sino se nos romperá al enrollar. Sacamos, reservamos y dejamos enfriar unos minutos hasta que podamos manejar el papel de hornear sin quemarnos.
  8. Cubrimos nuestra lámina de bizcocho con otra hoja de papel de hornear y lo llevamos a nuestra mesa de trabajo. Lo volteamos sobre la hija de papel limpia y con mucho cuidado, desprendemos del bizcocho, la que nos ha servido para hornear.
  9. Suavemente vamos enrollando sobre si mismo el bizcocho con papel incluido y lo reservamos hasta que enfríe por completo. Una vez templado, podéis dejarlo en la nevera hasta que vayáis a utilizarlo.
  10. Mientras se va enfriando preparamos el relleno. Cortamos en juliana la lechuga, troceamos en cuadraditos pequeños el huevo, las aceitunas, los palitos de cangrejo y la piña en almíbar y lo ponemos todo junto en una ensaladera. Lo aliñamos con un buen aceite de oliva y lo mezclamos bien. Reservamos hasta el momento de servir.
  11. Desenrollamos nuestro bizcocho frío y lo untamos con una buena capa de queso crema (tiene que quedar bien cubierto). Encima ponemos una capa de mermelada de pimiento rojo y seguidamente nuestro relleno. 
  12. Cuando este totalmente cubierto lo volvemos a enrollar pero esta vez sin papel por en medio y lo sellamos con queso crema como si de pegamento se tratara. Lo envolvemos en papel de hornear y lo dejamos asentar en la nevera.
  13. Ya sólo queda desenvolver, cortar los extremos con un cuchillo bien afilado, emplatar y servir




Un entrante super elegante

Decoradlo a vuestro gusto 

Comentarios

Entradas populares de este blog

BACALAO en SALSA de PIMIENTOS

“ Agradable sabor y suave textura. Fácil, rápida y rica”


Cuando llega Cuaresma, el bacalao se convierte en la estrella, en el plato principal de nuestras comidas. No hace falte ser un chef de cinco estrellas para preparar una deliciosa receta con bacalao. Si los ingredientes a utilizar son de lo más frescos, ya tenemos media receta conseguida.
No saber cocinar ya no va a poder ser la excusa para no preparar la deliciosa receta que te mostraré hoy. Fácil, rápida y los más importante, sabrosa.
Sígueme y te va aquedar de lujo.

BACALAO en SALSA de PIMIENTOS


INGREDIENTES(para 2 personas)2 porciones de lomo de bacalao sin salar ½ cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde italiano 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de verdura ( puede ser agua o caldo de pescado) Mezcla de especias (pimentón dulce, perejil, pimienta negra,) Aceite de oliva Sal

PREPARACIÓNPelamos y cortamos los ajos y al cebolla. La cebolla puede ser en juliana y los ajo muy pequeños o inclus…

MACARRONES de la ABUELA

"Un clásico en todas y cada una de nuestras cocinas"





Los macarrones son un clásico en todas y cada una de nuestras cocinas, si bien cada uno lo hacemos a nuestra manera. Es un plato de esos que los niños aprecian y tú también por lo nutritivos que resultan. Es la combinación que más se lleva por lo fácil y apetecible. Hoy os traigo la versión de mi madre que es la que más aceptación tiene en la carta del restaurante que hay instalado en mi cocina. Menos mal que el plato estrella es el mismo para todos y que lo único que varía es su resultado final que cada uno acaba como quiere. Hoy dos versiones.


MACARRONES de la ABUELA


Si no quieres leer e ir directo al grano, dale al play y sigue el paso a paso.
Pincha en el enlace, suscríbete

BIZCOCHO de CALABACÍN y LIMÓN

"Jugoso. Húmedo. Esponjoso"

Vamos a descubrir un genial bizcocho que combina y mezcla a la perfección el sabor dulce del calabacín con el toque cítrico del limón. 


Una combinación de lo más explosiva que rematada con un estupendo glaseado hará que sus sabores se vean intensificados.
Empieza bien el día. Perfecto para el desayuno, genial para la merienda y/o delicioso para ese té o café de media mañana. ¡Disfrútalo!

BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN

Si no quieres leer e ir directo al grano, dale al play y sigue el paso a paso.
Me ayudas? Te suscribes a mi canal?.  Es gratis y no te compromete a nada pero a mi me ayudará un montón y te estaré agradecida infinitamente.  Muchísimas gracias
Dale al enlace azul  y pincha en suscribirse. (https://www.youtube.com/channel/UCts-4Jyr55OqahIK3_zhSpA?sub_confirmation=1)
"Dedito arriba" 👍, suscríbete, comparte y opina Es gratis y no te compromete a nada.




Si eres de los que te gusta leer, sigue aquí el paso a paso:
BIZCOCHO con CALABACÍN y LIMÓN