CONEJO CON MOIXERNOS

"La carne de conejo es una carne blanda y magra muy rica en proteínas y con muy poca grasa"







Sabroso conejo. Elaborado con hortalizas y setas. Tenían que ser níscalos pero al final cambiamos a los "moixernons". Acertamos de lleno. Vaya sabor más exquisito. Un plato que ya huele a primavera.

¡A la mesa que empezamos ya!

CONEJO CON MOIXERNONS 

INGREDIENTES

•   ½ conejo (con el hígado)
•  1 cebolla     
•  1 diente de ajo
• 1 zanahoria  
• ¼ pimiento rojo
• ½ pimiento verde pequeño  
• 1 copa de vino blanco
• 10 grs de moixernons (setas) deshidratadas 
•  Pimienta negra, aceite de oliva y saL
•  Romero y tomillo

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PREPARACIÓN

1. Ponemos a hidratar las setas en agua caliente por un mínimo de 30 minutos.
2. Partimos el conejo en unos 8 trozos y lo salpimentamos. 
3. Limpiamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en juliana. Partimos en cuadraditos el pimiento rojo y en rodajitas, el pimiento verde.  
4. En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreír el conejo hasta que esté doradito. 
5. En este momento añadimos las hortalizas y rehogamos hasta que estén blanditas.
6. Agregamos la copa de vino blanco y a los 2 minutos, las especias. Si no queda el conejo cubierto,agregamos un poco de agua en cuanto el vino empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento unos treinta minutos.
7. Pasado este tiempo, retiramos los trozos de conejo y con la salsa restante junto con el hígado, la trituramos. Añadimos las setas y el conejo junto con dos cucharadas de agua de la hidratación de las setas.
8. Si vemos que queda muy espesa, añadirle agua. Rehogamos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
9. De guarnición… patatas panadera.  ¡Buen provecho!