"Porque a nadie le amarga un buen dulce"
BOLLITOS CON FRUTAS CONFITADAS
INGREDIENTES
·
35 grs de frutas confitadas
·
250 grs de harina de fuerza
·
25 ml de leche
·
6 grs de levadura fresca
·
150 grs de mantequilla
·
35 grs de azúcar blanco
·
5 grs de sal
·
4 huevos (3 huevos para la masa + 1 para pintar)
PREPARACIÓN
1. Cortar
la mantequilla en daditos y dejar que se ablande a temperatura ambiente.
2. Templar
la leche en un cazo, añadir la levadura desmenuzada y remover hasta disolver.
3. En
el bol de la amasadora colocar la harina, la sal, el azúcar, 3 huevos y la
mezcla de leche con levadura. Remover para mezclar un poco con una espátula y
amasar hasta que la preparación se despegue de las paredes del bol. Incorporar
la mantequilla y amasar hasta que esté bien integrada la mantequilla.
4. Tapar
con papel film y dejar levar hasta que haya doblado su volumen. Aplastar la
masa para quitarle el aire y dejar reposar hasta que vuelva a doblar su
volumen.
5. Formar
un cilindro con la masa, cortarlo por la mitad y después cada parte en 6
porciones. Darles forma de bola y dejar reposar una hora a temperatura
ambiente. Estirar con el rodillo dándoles forma ovalada y empezando a tres centímetros
de un extremo, cortar en 6 o 7 tiras con la ayuda de un corta pizza o cuchillo
bien afilado.
6. Partir
la fruta confitada en daditos y colocar sobre las porciones de masa cortadas.
Enrollar al bies con suavidad, empezando por la parte sin cortar y acabar en el
otro extremo. Procurar que la fruta no salga.
7. Unir
los extremos de los cilindros de modo que uno de ellos quede hacia el centro y
colocar los bollitos obtenidos en una placa de horno sobre un papel sulfurado
separados entre sí.
8. Cascar
el huevo restante en un cuenco y batirlo. Pincelar ligeramente los bollitos e
introducirlos en el horno precalentado a 180º.
9. Hornear
unos 20 minutos hasta que se doren y retirar. Dejar enfriar completamente
encima de una rejilla y servir.
"Buen provecho" |
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