ESPAGUETIS con ALMEJAS o BERBERECHOS



Hay mucha vida más allá del plato de pasta con tomate o a la carbonara. 
La receta de hoy es un buen ejemplo para hacernos ver que un buen plato de pasta también sirve para celebrar un día de fiesta genial.



ESPAGUETIS con ALMEJAS o BERBERECHOS


INGREDIENTES (para 2 personas)

·         200 grs de espaguetis
·         500 grs de almejas frescas o berberechos
·         2 dientes de ajo
·         Aceite de oliva
·         Perejil
·         Pimienta negra
·         Sal

ESPAGUETIS con ALMEJAS o BERBERECHOS


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PREPARACIÓN

1.        Ponemos las almejas en un bol o en una cazuela como yo. Las cubrimos con agua y desechamos las que se queden flotando. Añadimos un buen puñado de sal y vamos a dejar reposando un par de horas.
2.       Pasado este tiempo sacamos las almejas con las manos para evitar que la arena depositada en el fondo vuelva a caer sobre las almejas. Las enjuagamos, las cubrimos otra vez con agua y sal y las dejamos reposar. Esta vez con una hora nos bastará. Es fundamental depurarlas bien porqué sino comeréis arena y no es nada agradable.
3.       Ponemos a calentar unas tres cucharadas de aceite en una cazuela bajo o en una sartén. Rehogamos los dientes de ajo evitando que se queme.
4.      Cuando empiece a oler a ajo, añadimos las almejas escurridas y las dejamos que se abran completamente. Si alguna no se abre, vamos a desecharla.
5.       Retiramos con ayuda de una espumadera y colamos el caldo sobrante con ayuda de un colador de malla fina. Reservamos para más adelante que vamos a usarlo.
6.      Cocemos la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Tiene que quedarnos al dente.
7.       Aprovechamos ahora para reservar una docena de almejas en su concha y sacamos las demás de ella.
8.      Devolvemos el caldo de las almejas a la cazuela. Añadimos los espaguetis escurridos y removemos bien para que se impregnen con los jugos. Agregamos  las almejas sin concha, un par de vueltas y damos el toque final espolvoreando perejil y si os apetece unas vueltas de pimienta negra.
9.      Acabamos decorando cada uno de los platos con almejas en su concha y servimos inmediatamente. Bien calentito y si podéis, os recomiendo encarecidamente comer con una mano una almeja y con el tenedor los espaguetis para evitar que se enfríe. ¡Disfrutadlo!


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  Nos vemos en la próxima receta


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