ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de CEBOLLA


Hoy un guiso de esos que gana en sabor de un día para otro, aunque nada que envidiar si se come al instante. Pruébalo y me cuentas.

Sigue el paso a paso que te muestro en el vídeo y verás que fácil es prepararlo. Está increïble con esta salsa.

ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de CEBOLLA


INGREDIENTES

·         500 grs de escalopines de ternera
·         1 cebolla
·         1 diente de ajo
·         1 cucharada de granos de pimienta
·         5 – 6 clavos de olor
·         ½ vasito de ratafia o brandy
·         200 – 300 ml de fondo de carne
·         Sal
·         Pimienta negra molida
·         Harina de trigo

ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de CEBOLLA


Sigue el PASO a PASO pinchando sobre el vídeo que te muestro a continuación:

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PREPARACIÓN

1.        Salpimentamos al gusto todos los escalopines de ternera y los reservamos.
2.       Pasamos cada uno de ellos por harina, sacudiendo el sobrante. Reservamos hasta acabarlos todos.
3.       En una cazuela ancha pondremos un par de cucharadas de aceite y cuando coja temperatura, iremos friendo en él, todos y cada uno de los escalopines. Retiramos a un plato a medida que estén dorados a nuestro gusto. Reservamos.
4.      En el mismo aceite y en la misma cazuela pochamos la cebolla. Yo prefiero rallarla.
5.       Cuando empiece a transparentar, agregamos el diente de ajo también molido por mi parte. Removemos para evitar que se queme.
6.      Los clavos de olor, los granos de pimienta negra. Dejamos tostar entre la mezcla.
7.       Añadimos el licor elejido. Yo prefiero ratafia por el intenso sabor a hierbas que tiene. Vamos a dejar que el alcohol se evapore.
8.      Agregamos el vaso de fondo de carne y dejamos que hierva todo junto y todos los sabores se integren.
9.      Cuando la salsa empiece a espesar, volvemos la carne a la cazuela junto con los jugos soltados. Si os hace falta, podéis agregar un poco más de caldo.
10.    Dejamos que espese todo el conjunto, probamos por si hay que rectificar de sal, tapamos y dejamos reposar antes de servir.
11.     De toma pan y moja.


























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