ENSALADA DE BONIATO, ESPINACAS Y AGUACATE

"Aún es tiempo de ensalada. Y las ensaladas son plato seguro"




El buen tiempo no quiere dejarnos. Apetece comer ensaladas y si te gusta comer ligero... mucho más. 

Vamos a ir empezando a darle la bienvenida al otoño que aunque se resista, lo tenemos ahí. 

Una ensalada tibia que seguro se convertirá en un plato ideal para los fríos que están por llegar y que seguirá aportándonos esos maravillosos nutrientes que normalmente se comen crudos.



ENSALADA de BONIATO, ESPINACAS y AGUACATE






INGREDIENTES

  • ¼ de boniato (batata)
  • ½ aguacate maduro
  • Un puñado de hojas de espinacas
  • 1 tomate para ensalada pequeño
  • Salsa de vinagre de Módena
  • Escamas de sal Maldón    



PREPARACIÓN


  1. Lavamos y cortamos en rodajas finas, el boniato. Pelamos y cortamos en lonchas, el aguacate. Lavamos y cortamos el rabito a las hojas de espinacas. Reservamos todo.
  2. En una plancha con un poco de aceite, ponemos a cocer las rodajas de boniato. Reservamos.
  3. Sólo queda emplatar. Colocamos las rodajas de boniato en el fondo del plato, las hojas de espinacas encima y por último el aguacate. Aliñamos con un chorrito de salsa de vinagre y con escamas de sal. Cortamos el tomate en cuatro trozos y se lo añadimos al plato.
  4. Es una auténtica delicia. Se come con los boniatos calientes y realmente su sabor es espectacular. ¡Disfrutadla! 


"Para esos meses que queremos platos que no nos destemplen"

































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