LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE VERDURAS

" Hambre matada, comida acabada"





Hoy un clásico de toda la vida. ¡Quién no los ha comido! ¡Con lo ricos que están!

Como estamos en el mes de recetas ligeras (a ver si conseguimos recuperarnos de las comilonas pasadas) cambiaremos el relleno por uno más apropiado a ayudarnos a conseguir este fin.




LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE VERDURAS

 

 

"Ni decir cabe que se puede utilizar cualquier relleno apetecible"

INGREDIENTES (para 2 personas)


  •   4 libritos de lomo
  •  ¼ de calabacín
  •  ½ zanahoria pequeña
  •  1 huevo
  •  Harina
  •  Pan para rebozar
  •  Aceite para freír
  •  Sal
  •  Pimienta negra (opcional)










 PREPARACIÓN


  1.  Pelamos y cortamos el calabacín en trocitos lo más pequeños posible. Limpiamos y rallamos la zanahoria con un rallador. Una vez realizado, pasamos por la sartén las dos verduras durante un par de minutos. Apagamos el fuego y agregamos por encima el queso rallado dejando que el calor residual lo funda. Mezclamos bien para integrar los tres ingredientes entre ellos.
  2.  Salpimentamos los libritos y los rellenamos con esta mezcla. Los pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado y  freímos en aceite bien caliente y abundante. Cuando estén bien doraditos, los retiramos de la sartén y dejamos escurrir el aceite sobrante encima de papel absorbente.
  3.  Para servirlos… ¡cualquier guarnición sirve! Hoy por hacer el plato aún más ligero… ensalada de lechuga   ¡Buen provecho!



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