CREMA DE COLIFLOR

"La coliflor no es más que una col con carrera universitaria"




Ésta es una de las verduras que la gente dice que no come porque no le tienen un poco de "alergia".
Seguro que cambian de opinión. Ligera, sana y deliciosa. Muy fácil de preparar y lista en poco más de media hora. Capaz de reconfortar un cuerpo cansado y que puede convertirse en un verdadero lujo con muy poquitos toques.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 800 grs de coliflor (puede ser congelada)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla dulce
• 1 patata grande
• 150 ml de leche evaporada
• 8 gambas
• Caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta
• Cebollino, aceite de oliva, pimentón dulce para decorar

  

PREPARACIÓN

1.   Lavamos y troceamos la coliflor, la cebolla y la patata. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

2.   En una olla o cazuela honda ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los ajos sin dejar que se quemen. Retiramos y reservamos. Añadimos todas las verduras,  echamos sal y rehogamos en el aceite con sabor ajo. Removemos y vamos dejando que se impregnen bien de aceite aromatizado. Añadimos abundante caldo o agua y llevamos a ebullición hasta que la verdura esté blanda. Si nos ha quedado abundante líquido, retirar una parte y el resto lo trituramos hasta conseguir un puré muy fino y cremoso.

3.   Incorporamos la leche y trituramos nuevamente. Cocinamos unos minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y condimentamos con pimienta negra. Removemos y si la queremos super fina, la pasamos por un colador chino. Para mí, no es necesario.

4.  Pelamos las gambas en crudo y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite y sal.

5.   Servimos la crema junto con las gambas y la espolvoreamos con pimentón dulce y cebollino picado. Toda una delicia. ¡Buen provecho!

¡Un manjar delicioso!

TRUCO: Cuece las cabezas de las gambas un par de minutos en agua y utilízala en la cocción de la verdura.