Hoy
una deliciosas patatas a la importancia,. Una rica receta que tanto nos va a
servir como único plato u como una estupenda guarnición. Hoy, una recetas de
esas que guisaremos como hacían nuestras abuelas, que con su entrañable
sabiduría y buen hacer, menudo legado nos han dejado.
Vamos
a acompañarlas con lomo de cerdo y unas butifarras (longanizas) que corrian por
la nevera. Córtalas más o menos del
mismo grosor y así asegurarás una cocción homogénea. Están buenísimas y con el
guisado posterior, súper tiernas. El resultado merece la pena.
Son
muy sencillas de hacer. Grandes y pequeños van a disfrutar de lo lindo. Estas
patatas a la importancia están riquísimas recién hechas y bien calentitas. No
te preocupes si tienes que dejarlas ya hechas. Solo tienes que parar la cocción
un rato antes y dejarlas tapadas. Termínalas después y van a salir a la mesa
como si estuvieran recién hechas. Asegúrate que te quede líquido antes de
pararlas.
Como
ya te he comentado estas patatas a la importancia son un excelente primer plato
pero también combinan a la perfección con pescado y carnes. Esa capita que se
ha formado al freírlas es lo más y con el guisado queda blandita y sabrosísima.
Quedan de auténtico escándalo.
PATATAS a la IMPORTANCIA (con lomo y butifarra)
INGREDIENTES
(2
raciones / 50 minutos)
·
2
patatas grandes
·
1
butifarras
·
4
trozos de lomo grueso
·
1/2
cebolla
·
1
huevo
·
Harina
·
200
ml de Caldo / Fondo de ave
·
Orégano
y tomillo seco
PATATAS a la IMPORTANCIA
Es gratis y no te compromete a nada
PREPARACIÓN
1. Lavamos y pelamos las patatas.
Cortamos en rodajas gruesas de 1 cms de grosor más o menos. Aseguramos que sean
todas del mismo tamaño para que cuezan homogéneamente.
2. Salpimentamos y vamos pasando
las rodajas de patata, primero por harina, sacudiendo el exceso que puedan
tener y luego por huevo batido.
TRUCO:
Enharina primero todas las patatas, incluidos los bordes y ve reservándolas en
un plato. Sigue con la receta cuando hayas hecho este paso. Así evitas
pringarte y lavarle las manos, tropecientas veces.
3. Una vez enharinadas, batimos el
huevo y ponemos aceite a calentar en una sartén.
4. Cuando adquiera temperatura,
vamos pasando las rodajas por el huevo batido y seguido a la sartén. Iremos
friéndolas por ambas caras hasta que adquieran este doradito tan chulo. Tres o
cuatro minutos por cara serán suficientes. Recuerda que el aceite no tiene que
humear.
5. Cuando estén doradas por ambos
lados sacamos y vamos colocándolas sobre un plato con papel de cocina para que
recoja el exceso de aceite. Hazlo por tandas. También puedes echarles un poco
de sal por encima o dentro del huevo batido.
6. Vamos ya por la segunda parte.
Ahora toca guisar las patatas junto con la carne.
7. Pelamos y rallamos la cebolla.
Si te gusta con trocitos, hazlo a tu manera. Resérvala.
8. Troceamos el lomo y la
butifarra (longaniza) en trozos de bocado. Salpimentamos el lomo.
9. En una cazuela, con un poco de aceite
y a fuego fuerte, empezamos friendo y
marcando los trozos de lomo. Cuando estén bien dorados, retiramos a un plato y
hacemos lo mismo con la butifarra. No hace falta que estén bien fritos. Solo
queremos marcarlos. Acabaran de cocinarse luego junto a las patatas.
10. En ese misma cazuela y sin limpiar
los restos de carne, sofreímos la cebolla. Puede ponerle un ajito, también
troceado, si te apetece.
11. Cuando esté bien pochadito,
agregamos el orégano y dejamos que se tueste un poquito.
12. Sin dejar que se queme,
añadimos la cucharada de harina y seguimos removiendo hasta que quede bien
integrada.
13. Y seguidamente la mitad del
caldo preparado. Unos 100 ml. Removemos y dejamos que se vaya formado una
salsita.
14. Volvemos de nuevo la carne a la
cazuela (no te olvides de sus jugos) y acomodamos por encima, las rodajas de
patata. Vamos a intentar no amontonarlas unas encima de las otras.
15. Si vemos que nos falta caldo,
agregamos los otros 100 ml.
16. Cuando empiece a borbotear,
aseguramos que el fuego esté suave y dejamos que cuezan una media horita. No
revemos ni damos la vuelta. No queremos romper las patatas. Solo sacude la
cazuela.
17. Estará listo cuando al pinchar
las patatas, estas no ofrezcan resistencia a la punta del tenedor o cuchillo.
Si vez que necesita más caldo, no dudes en añadirle un poco más. Probamos por si
tenemos que rectificar de sal.
18. Servimos recién hecho y bien
calentito. ¡A disfrutar! Buen provecho
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Esta receta de patatas a la importancia con butifarra no la he probado y no sabes como nos gusta en casa la butifarra.
ResponderEliminarEn casa sorprendió bastante. Nos gustó muchísimo. Mil gracias
EliminarPrimero que nada, ME ENCANTA el nombre de estas "PATATAS a la IMPORTANCIA!" Est riquisima y me gusta que la acompañaste con lomo de cerdo y longanizas, yummy! Manana preparo esta receta y se que su delicia le va a gustar a muchos!
ResponderEliminarEs un plato contundente pero buenísimo. Deseando saber como quedó. Mil gracias
EliminarHola, te cuento que nosotros somos muy de guisos, en casa nos gusta comer todo tipo de guisados calentitos, y esta receta de patatas a la importancia con butifarra, nos viene de maravilla gracias por compartir estas delicias
ResponderEliminarEspero que os guste tanto como a nosotros. Mil gracias
EliminarHasta me dio hambre con este guiso de papas y lomo, y me encanta el nombre que tiene.
ResponderEliminarEstán ricas ricas estas patatas a la importancia. Mil gracias
EliminarPro0bé por primera vez la spatatas a la importancia hace muy poco, pero desde luego que con la butifarra me parece que estarán todavía más ricas! gracias
ResponderEliminarSolas están buenísimas . Acompañadas se convierten en un plato único súper delicioso. Mil gracias
EliminarLas patatas a la importancia ya me parecen buenísimas, pero si encima le pones lomo y butifarra entonces lo conviertes en un plato de lujo.
ResponderEliminarLa verdad es que está buenísimo, buenísimo. Mil gracias
Eliminarmadre mia qué delicia! Hace años que no como este plato que me lo hacía mi abuelita con longanizas y patatas y me encanabaaaa con lomo debe dee star de rechupete!
ResponderEliminarNada como la cocina de nuestras abuelas. Acompañadas se convienten en un plato único riquísimo. Mil gracias
Eliminar¡Qué ricas estas patatas a la importancia con butifarra y lomo de cerdo! No las he hecho aún aunque había oído hablar de ellas. Tengo que probarlas. Un saludo 🤗
ResponderEliminarMadre mía! Pero que delicia las patatas a la importancia. Te confieso que no las he probado pero se me hizo agua la boca jajaja tengo que probarlas!
ResponderEliminarQue nombre tan interesante y misterioso jajajaja, pero invita a ver de que se trata. Ahora bien, después de leer la receta de estas patatas a la importancia se antoja muchísimo hacerla.
ResponderEliminarEsto sí es comida de verdad. Ya saldré a buscar longaniza aquí en Miami para hacer mis patatas a la importancia!
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