LOMO a la ZARAGOZANA


No creía llegar a tiempo pero me aventuré. Me apetecía asaltar como fuere.

Por suerte, su cocina aún seguía abierta y allá que me adentré. No tuve que remover demasiado. Apareció y me la agencié.

Ya sé que las prisas no son buenas y que se pierden muchas cosas suculentas por el camino pero a veces el tiempo apremia. Prometo visitarte con más sigilo porque lo que he visto me ha encantado.

Así que Asaltablogs cumplido y ésta es la receta que te he mangado Kety
No dejéis de visitar su blog

LOMO A LA ZARAGOZANA



INGREDIENTES (para 2-3 personas)

·         4 – 6 filetes de cerdo de un dedo de grosor
·         Jamón serrano
·         4 cucharadas de tomate triturado
·         1 cebolla mediana
·         medio vaso de vino de Montilla (yo usé el que tenía en casa)
·         1 diente de ajo
·         aceitunas negras
·         harina
·         aceite de oliva AOVE
·         un poco de azúcar
·         sal
·         pimienta
·         huevos cocidos


PREPARACIÓN

1.        Tomamos los filetes de lomo de cerdo un poco gruesos. Así garantizaremos que queden muy jugosos y para nada resecos.

2.       Los salpimentamos, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen hasta que estén dorados por fuera pero sin hacerse completamente por dentro. Al final acabaran de cocinarse. 

3.       En un cazo u olla ponemos los 2 huevos. Cubrimos con agua y los ponemos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, esperamos diez minutos y retiramos. Dejamos enfriar, pelamos, picamos y reservamos. 

4.      En la misma sartén donde hemos frito el lomo, pochamos lentamente la cebolla junto con el ajo (en mi caso los he picado finamente. Tú puedes cortarlos o picarlos como prefieras).

5.       Pasados 10-15 min añadimos casi todo el jamón que también picaremos a nuestro gusto reservando un poco para la decoración final. 

6.      Incorporamos el tomate triturado y el vino. Cocinamos otros 10  minutos para dejar evaporar el alcohol y agregamos las aceitunas, el huevo cocido picado, el lomo. Cocinamos unos 4-5 min para acabar la cocción del lomo. (OJO.  Sin pasarse para que no se quede reseco y duro) y ya lo tendremos listo.

7.       Para servirlo le pondremos un poco de jamón, huevo cocido y perejil picado por encima.

¡Buen provecho!


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  Nos vemos en la próxima receta

Comentarios

  1. Un plato súper completo y se ve delicioso!! Besos!

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  2. Un plato muy rico, buen asalto. besinos

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  3. Me alegro que hayas hecho esta receta, la descubrí no hace mucho y ya la he hecho varias veces, es de las típicas que adoptas en tu rutina. Te ha quedado fantástica espero verte más por mi cocina y mientras yo iré a la tuya, un beso fuerte 😘😘

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  4. Lo preparé hace poco para otro reto y en casa nos encantó! el tuyo tiene una buena pintaza!!
    un besito

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  5. Un plato riquísimo y qué poeta!!! Saludos :)

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  6. Se ve buenísimo esta plato, te queda genial,
    besitoss

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  7. Un plato muy completo y rico.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

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  8. Que rico Montse!! Al final te has llevado una gran receta. Un beso!!

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  9. Pues te has agenciado una gran receta, debe de ser riquísima!! Al menos la pinta es de eso... Y mucho más! Un beso

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  10. Que lomo mas rico!!! Muy buen asalto, besos

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  11. Qué rico debe de estar ese lomo con ese acompañamiento tan completo. Un buen robo!

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  12. No conocía este plato, pero la verdad es que tiene una pinta estupenda. Me está poniendo ojitos!! ñam

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